泡椒藕带爆腰花

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不知道大家知道藕带吗？藕带，是藕的幼嫩根状茎，是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。它是湖北洪湖的一种特产，长如筷子、细如手指的藕带，鲜嫩的藕带白嫩白嫩的，带着一丝清甜，非常美味，这带着荷香的藕带可是湖北很多人家都非常喜欢也非常钟爱的小菜，但唯一让人遗憾的是，藕带的时令性很强，它最为脆嫩的时间不太长，错过了就要等上一年。虽然藕带的新鲜期是很短的, 但这难不住聪明的湖北人，为了留住这美味，人们用泡藕带的方法, 把藕带用泡椒为主材进行了腌制, 味道不仅更加的清甜可口, 而且能够保存的时间也比原来长，这样我们就可以很长一段时间品尝这一美味了。现在一年四季在超市都可以寻到这一食材，它即可直接食用，也可以加入其它配料一起小炒，泡椒酸辣的味道还可以帮助其它食材去腥。今天就给大家食推荐一款带有农家特色的酸辣小菜——泡椒藕带爆腰花，藕带具有清热凉血、益血生肌、健脾开胃、止血散瘀等食疗作用；而腰花呢，中医讲究吃啥补啥，常吃猪腰子能起到很好的补肾效果，还补血补钙长肌肉、清热消肿利尿、补气养生等功效。泡椒藕带爆腰花，不仅酸辣爽口还开胃，还保持着泡藕自带的它独特的爽脆和清甜，是一道非常不错的佐酒下饭菜，喜欢的朋友一定要尝试哟。

食材清单加入采购清单

腰花 1个

、

泡椒藕带 150克

、

蒜 3瓣

、

红辣椒半个

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

、

胡椒粉 1小勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料，腰花对剖成两半后去除白色的膜，在表面上打上花刀；
步骤2/9 点击查看大图
再将腰花切成小片后加入适量的盐、料酒、淀粉和胡椒粉，拌均匀腌制一下；
步骤3/9 点击查看大图
烧锅开水，将腌制好的腰花放入里面焯水，腰花刚变色后就捞出来；
步骤4/9 点击查看大图
调制好碗汁：盐、胡椒粉和淀粉，拌均匀；
步骤5/9 点击查看大图
热锅凉油，放入蒜片和红椒片进气煸炒；
步骤6/9 点击查看大图
翻炒几下后加入焯过水的腰花继续翻炒；
步骤7/9 点击查看大图
再放入泡椒藕带进去翻炒；
步骤8/9 点击查看大图
再加入准备好的碗汁倒入，大火收汁即可盛入盘中。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 腰花对剖成两半后一定要将里面白色筋膜全部去掉，这样才能清除异味；2. 腰花切成小块后加入盐的调味料腌制后再焯水，无须时间过长，刚变色即可捞出来； 3. 炒腰花的时间不能太长，避免腰花炒老了，所以要提前准备好碗汁，爆炒时倒入，大火收汁即可。

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发布于 2017-04-01

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