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全麦吐司（450克）的做法

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全麦吐司（450克）

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中种法吐司烤出来超柔软，保存好多天口感依旧，简直就是一个字‘绝’。想要做出好看即好吃的面包光有耐心还不够，得有好配方今天推荐给大家的配发是我从发小烘培店里要过来的，失败率为零我第一次做吐司就这么成功相信你也可以的

食材清单加入采购清单

种面：

、

高筋面粉 150克

、

白砂糖 4克

、

全蛋 1个

、

耐高糖酵母 3克

、

水 53克

、

主面：

、

高筋面粉 100克

、

白砂糖 52克

、

全蛋三分之二

、

盐 3克

、

无铝泡打粉 1克

、

无盐黄油 20克

、

纯牛奶（水） 48克

、

表面装饰：

、

黄油 4克

、

全蛋三分之一

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把水倒入面包机，再依次加入糖，全蛋，面粉，酵母搅拌20分钟，如图光滑即可同面包桶一起放入冰箱冷藏发酵17~24小时。（不光滑可继续搅拌10～20分钟）
步骤2/8 点击查看大图
取出发酵好的面团揪小个放入面包机
步骤3/8 点击查看大图
加入主面团配方（除黄油外），方法如1顺序加入搅拌，20分钟后加入黄油搅拌出膜（如下图）
步骤4/8 点击查看大图
已经出膜的面团，如未出膜可继续搅拌10～20分钟到出膜为止，这个步骤直接营养吐司的柔软程度，所以你要耐心些
步骤5/8 点击查看大图
取出面团分成三等份（面团份量除以3即），擀成牛舌状依次放入吐司盒（如图），（天气冷的话可以放一碗开水到烤箱底层，中层放面团，温度湿度都有，这样发酵会快些）
步骤6/8 点击查看大图
这是发酵好的面团吐司盒9层满，入烤箱前刷上蛋液和黄油加盖，预热5分钟，上层165℃，下层180℃，中层烤30～40分钟。每家烤箱脾气不一样温度可适当调节5～10度。
步骤7/8 点击查看大图
把烤好的吐司倒出冷却（我是晚上烤好第二天吃，所以可以等吐司温温的时候就装进保鲜袋里，封好口）
最后一步点击查看大图
冷却后再切片，未冷却的吐司切片容易变形

小贴士

做烘培一定要有耐心，个人觉得面包比包子馒头难做多了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-01

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