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荠荠菜蛋饼的做法

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荠荠菜蛋饼

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阳春三月，正是采野菜的好时候。妈妈知道我爱吃野菜，昨天和爸爸亲自去挖了好多荠荠菜，回家后又很费时地摘菜，看着他们那么大年岁还是这么惦记着女儿，我心里满满的都是父母的爱。今早从网上查发现:荠荠菜虽然是野菜，却含有丰富的营养成分。蛋白质含量每公斤42.4克，在叶菜和瓜果蔬菜类中数一数二，它的胡萝卜素含量跟胡萝卜不差上下，维生素高于柑橘，还富含各种无机盐。古称“护生草”，有清肝调脾，和血利水的功效。所以更加珍惜爸爸妈妈的劳动成果，要细致地做一番。早餐就做了荠菜蛋饼，我的小女儿很喜欢吃。上班时候我特意早走20分钟，绕路也给爸爸妈妈送去一些，家人们一起分享了这份爱心早餐。

食材清单加入采购清单

荠菜 600克

、

鸡蛋 6个

、

面粉适量

、

清水适量

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
荠荠菜采摘回来认真收拾，摘干净。
步骤2/10 点击查看大图
反复清洗每一颗。
步骤3/10 点击查看大图
滴几滴醋，浸泡一会儿，会更鲜嫩也能帮助清洗彻底。
步骤4/10 点击查看大图
放开水里烫不超过10秒，变得更绿了。
步骤5/10 点击查看大图
捞出，放凉水里浸泡。
步骤6/10 点击查看大图
把水分挤出，成团，不用太干。太多了可以把暂时不吃的装保鲜袋放冰箱冷冻储存。
步骤7/10 点击查看大图
加入鸡蛋和盐，搅拌。
步骤8/10 点击查看大图
加入面粉搅拌，不能太干，要可以流动的状态。
步骤9/10 点击查看大图
放电饼铛里摊平蛋液。前几张忘记拍照，这是最后一张，熄火后它一直躺在锅里有些过火哈哈，吃我来有点脆。
最后一步点击查看大图
前几张软软的，卷起来切好，摆好造型，配上小女儿爱吃的橙子。成功了呵呵。

小贴士

吃着香香的荠荠菜饼，就想起小时候在农村长大，每到春天会提着小筐跟小伙伴一起去挖野菜情景。现在虽然很忙，是不是假日里和父母一起出去挖野菜？生活很美好，只要每一天都精心去打理，时时都充满诗意和幸福。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-01

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