自制巧克力
很喜欢巧克力,尤其那股子浓郁的苦甜味道,爱上巧克力也爱上了烘焙,那么今天我们来一起自制巧克力吧~
-
步骤1/9
点击查看大图
准备好食材可可液块250g、可可脂100g、葡萄糖100g、淡奶油50g、可可粉10g、大豆卵磷脂5g、朗姆酒5ml。
-
步骤2/9
点击查看大图
可可液块250g、可可脂100g混合入无水无油的容器内。隔75度热水溶解,边隔水边不停的搅拌。
-
步骤3/9
点击查看大图
巧克力糊搅拌好后降温至35.8度。
-
步骤4/9
点击查看大图
全部溶解后加入筛入可可粉10g、朗姆酒5ml搅拌均匀。
-
步骤5/9
点击查看大图
将搅拌好的巧克力糊隔水升温至40度。
-
步骤6/9
点击查看大图
淡奶油50g、葡萄糖100g入奶锅内小火煮至葡萄糖全部融化。煮好的液体缓缓注入巧克力内,边倒入边不停的搅拌,直到全部混合均匀。
-
步骤7/9
点击查看大图
筛入大豆卵磷脂搅拌均匀。
-
步骤8/9
点击查看大图
巧克力糊温度至30度左右即可装入模具内,冷藏定型。
-
最后一步
点击查看大图
做好了~好吃的巧克力!
1、液体纯牛奶葡萄糖要全部溶解加入巧克力糊内,搅拌均匀。
2、巧克力糊温度降至30度即可装入模具内,这个温度适宜。
3、巧克力调温,首先隔水加热至巧克力50度左右,不停的进行搅拌降温至27度左右,在隔水加热至40度。搅拌好即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-01
巧克力的相关分类
巧克力的相关推荐
-
香醇巧克力棒–––融化吃货的心
246724人看过 -
自制巧克力酱
243001人看过 -
自制巧克力
84554人看过 -
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
437549人看过 -
【蓓妈美食】自制手工巧克力
530048人看过 -
#零腹担吃夜宵#可乐鸡翅
263932人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
360619人看过 -
一口就爱上的快手可可奶冻
1255235人看过 -
经典传统提拉米苏
911155人看过 -
#晒出你的团圆大餐#自制.巧克力月饼
412716人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26741886人看过 -
巧克力苦咖啡冰淇淋
672398人看过