独家锅巴（力荐）
平常就爱窝在厨房里各种“创造”，各种调料和食材的碰撞总能让我找到新的灵感，当然有时成功有时失败，这次的自创锅巴真的是好吃到飞起，没来得及拍照，所以我会尽量写清楚步骤供大家参考，之前也做过不少，由于懒➕没过程照一直没怎么写过菜谱，这次觉得必须记录下来，虽然没过程照，但这次的自创独家锅巴真的是超好吃，真的值得一试！
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步骤1/5
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隔夜饭是锅巴里最重要的食材，而蟹黄渣则是锅巴的亮点和精华（蟹黄渣没有就不加喽）
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步骤2/5
锅里放少量油（能把锅底铺满即可），油温加热，放入米饭进行翻炒并用铲子不断按压米饭，放入盐，花椒粉和酱油进行翻炒，最后加入蟹黄渣，翻炒均匀后不断用铲子按压米饭，去除多余水分，使米饭变得更加结实。
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步骤3/5
待放至不烫手，用手按压米饭成团，平铺在案板上，用擀面杖擀至薄片状，切成小方块，切下来的四边进行重复处理
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步骤4/5
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最重要的一步来了，切好的小方块一定不是特别劲道有弹性，这时我们需要拿擀面杖再进行一次按压，这次一定要狠一点，使劲按压，碾轧，（保证从不破的情况下）这样做是为了炸的更酥脆且不易散，我上一次做的没有这一步，大家可以看一下图，做出来也好吃只是没有这样做酥脆，所以此步骤很关键，一定要狠狠蹂躏一番再入锅，哈哈哈。
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最后一步
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锅里放少量油，当然要比第一次油多，大约多三倍吧，待油温上来后转小火，分批放锅里炸至酥脆，分批的目的在于防止粘连，炸至酥脆。好了，炸完后通风晾凉，开始享用吧
第四步有点不容易，但不能省略哦，加油加油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-31
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