咖喱牛肉干
自制咖喱牛肉干,一斤牛肉仅能制做出半斤牛肉干,根据我的成本核算,无论如何都要赶超超市的牛肉干零售价了,我就纳闷厂家怎么降低成本的?吃过自制的牛肉干你就会觉得超市的牛肉干根本没什么牛肉味儿!自己品去哈!
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步骤1/5
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将牛肉冷水下锅,水开后关火,牛肉洗去血水。
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步骤2/5
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牛肉二次冷水下锅,放入料酒、盐、生抽,水烧开后改小火炖,直到筷子插入牛肉中心无血水流出,再炖十分钟后关火待凉。
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步骤3/5
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牛肉切丁或者切成条、薄片均可。
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步骤4/5
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将一小碗牛肉汤、老抽、冰糖放入锅内,牛肉放入料水中,大火烧开,改中火收干水分,水快收干时放入适量的咖喱粉拌匀。
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最后一步
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锅内彻底水收干后关火,将牛肉平铺在垫了油纸的铁盘上,烤箱80度中层5小时,牛肉的硬度适中即可,晾凉后装袋冰箱保存。
牛肉我选择网上购买进口牛肉,味道确实比国产的肉味浓;牛肉不需要炖得太烂,肉熟就可以了;炖的牛肉汤可是很好的汤料,千万别丢弃;盐少放些,主要是让肉更入味些;老抽是为了上色,不要放太多;咖喱粉的量可以根据自己的口味放,喜欢辣的可以再放些辣椒粉;烤箱温度只能这么低,千万不要因为烘烤时间过长而增加温度,外层的粉末可经不起高温烘烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-31
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