南瓜馄饨
南瓜馄饨那是海宁特色,豆沙、南瓜入馅儿、干蒸,勾起我对南瓜馄饨的老饕馋瘾[色]
2克
12克
66克
353
千卡
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步骤1/4
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南瓜刨丝,注意了刨南瓜丝最好用的就是图一那块木质刨刀。
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步骤2/4
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生姜去皮磨细末,图一不锈钢的最细孔,可以磨除生姜的筋络,极致的口感就是要食其味而不见其形,如果你不在乎生姜末塞在你牙缝里,那大可以不必如此费力,切丝or切末随你便吧!
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步骤3/4
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南瓜丝、生姜末、盐拌匀,盐不要放太多,有点味儿即可。热锅冷油将南瓜丝炒熟,期间放入料酒,如果南瓜丝炒得过干,中间可以再加一次油,炒熟后起锅晾凉。
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最后一步
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、馄饨上锅蒸7分钟,蒸之前最好在馄饨上撒些水,以免馄饨皮过干。提前生姜、陈醋、糖调成蘸汁,你试试,有蟹黄的味道哦!
馄饨皮是用大的还是用小的?这个问题我也很纠结,问卖馄饨皮的老板娘,她一脸茫然地看着我,“谁告诉你南瓜可以包馄饨的?”好吧,这不是海宁,我选了大馄饨皮,下次再试试小馄饨皮吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-31
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