南瓜馄饨
南瓜馄饨那是海宁特色，豆沙、南瓜入馅儿、干蒸，勾起我对南瓜馄饨的老饕馋瘾[色]
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步骤1/4
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南瓜刨丝，注意了刨南瓜丝最好用的就是图一那块木质刨刀。
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步骤2/4
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生姜去皮磨细末，图一不锈钢的最细孔，可以磨除生姜的筋络，极致的口感就是要食其味而不见其形，如果你不在乎生姜末塞在你牙缝里，那大可以不必如此费力，切丝or切末随你便吧！
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步骤3/4
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南瓜丝、生姜末、盐拌匀，盐不要放太多，有点味儿即可。热锅冷油将南瓜丝炒熟，期间放入料酒，如果南瓜丝炒得过干，中间可以再加一次油，炒熟后起锅晾凉。
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最后一步
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、馄饨上锅蒸7分钟，蒸之前最好在馄饨上撒些水，以免馄饨皮过干。提前生姜、陈醋、糖调成蘸汁，你试试，有蟹黄的味道哦！
馄饨皮是用大的还是用小的？这个问题我也很纠结，问卖馄饨皮的老板娘，她一脸茫然地看着我，“谁告诉你南瓜可以包馄饨的？”好吧，这不是海宁，我选了大馄饨皮，下次再试试小馄饨皮吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-31
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