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霜糖油条的做法

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霜糖油条

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

安琪无铝油条膨松剂 10克

、

糖粉 20克

、

水 150克

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中；
步骤2/12 点击查看大图
膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中；
步骤3/12 点击查看大图
将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了；
步骤4/12 点击查看大图
取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次；
步骤5/12 点击查看大图
置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上；
步骤6/12 点击查看大图
取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟；
步骤7/12 点击查看大图
将面团擀平，切成均匀的长条状；
步骤8/12 点击查看大图
取两条用擀面杖擀长；
步骤9/12 点击查看大图
将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下（俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边）；
步骤10/12 点击查看大图
锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄；
步骤11/12 点击查看大图
捞出滤干油份；
最后一步点击查看大图
将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-24

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