古法盐焗鸡

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盐焗鸡的诞生也是一个“吃货终于没忍住”的故事。说是以前在广东梅州有一个商人准备回家过年，朋友送了他只三黄鸡，因为路途遥远，就杀了做成了白切鸡，然后用盐裹好了，让他带回家去给老婆孩子吃。走啊走啊，路上实在太远了，他走饿了，就把那只鸡拿出来烤了吃了，这一吃，诶，真好吃啊。还好，他记得给老婆留了几块带回家，回家之后，他聪明的老婆就依法炮制，就有了今天的盐焗鸡。那，我今天教你了哦……

食材清单加入采购清单

三黄鸡 1只

、

腌制盐 2—3袋

、

王扣纸 2—3张

、

姜 1小块

、

蒜 3—5瓣

、

桂皮 2块

、

丁香 5粒

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

冰糖 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备一只三黄鸡，不要太大，否则不容易熟。
步骤2/10 点击查看大图
准备香料来腌鸡，把2块桂皮、2片香叶、5粒丁香、2个八角、20克冰糖、5瓣蒜、1小块姜混合，用料理棒打碎。
步骤3/10 点击查看大图
打好的香料均匀的涂抹在鸡的表面，放到冰箱里腌上一夜。
步骤4/10 点击查看大图
第二天腌好之后，把上面的香料擦掉，然后均匀的抹一层香油。
步骤5/10 点击查看大图
准备几张这种竹制的练毛笔字的纸，一般卖文具的地方都有。这种纸的专业名字叫'玉扣纸'，是一种以竹子为原料的类似于宣纸的纸，可以用来练习写毛笔字。在超市卖文具的地方都能买到，不一定叫玉扣纸，你就找那种是竹子材料的可以练毛笔字的纸就行啦。这种纸的好处是有渗透性，在制作的过程中，盐能透过纸进去。
步骤6/10 点击查看大图
把鸡包起来，没有的话可以用烘焙纸。
步骤7/10 点击查看大图
准备一个铸铁锅，倒入2、3袋这种腌菜用的大粒的盐。这种盐一般在超市或者菜市场都有的卖。用中火翻炒，大概几分钟，把盐炒到180度左右。滴上去几滴水，会迅速的蒸发。
步骤8/10 点击查看大图
炒好之后先盛出三分之二的盐，把包好的鸡放进去。然后把盐倒回去，把鸡埋起来。
步骤9/10 点击查看大图
盖上锅盖，转最小火焖30-45分钟，具体的时间要根据你的鸡的大小来决定。
最后一步点击查看大图
出锅后，直接端上桌，然后大家一起撕开纸再吃，热气腾腾的，特别有感觉。做好了之后记得拍照给我，让我看看你做的怎么样(ฅ>ω<*ฅ)