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杏仁巧克力迷你蛋糕（无面粉）的做法

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杏仁巧克力迷你蛋糕（无面粉）

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杏仁粉较多用于马卡龙但是你知道么？如果用它代替低筋面粉做蛋糕会好吃到飞起来！这款迷你蛋糕的配方来自于悉尼的CHERIE BEVAN 做法也很特别，有点像布朗尼但是又比布朗尼柔润又有点像戚风但是又比戚风口感扎实饱满。

食材清单加入采购清单

黄油 65g

、

黑巧克力 80g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 70g（25g+45g）

、

杏仁粉 65g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将模具内刷黄油防粘
步骤2/13 点击查看大图
将蛋清蛋黄分离
步骤3/13 点击查看大图
将黄油隔水加入融化
步骤4/13 点击查看大图
加入巧克力，搅拌至融化，离火备用
步骤5/13 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤6/13 点击查看大图
分三次加入25g细砂糖，将蛋白打至硬性发泡
步骤7/13 点击查看大图
融化的巧克力黄油混合物中，加入杏仁粉，蛋黄，细砂糖，搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
取一半蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，状态如图所示
步骤10/13 点击查看大图
每个模具内加入几颗蔓越莓或者你喜欢的其他干果，倒入蛋糕糊，八分满
步骤11/13 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤12/13 点击查看大图
入预热至150度烤箱，50-55分钟。冷却后脱模
最后一步点击查看大图
挤淡奶油，筛糖粉，再加几颗巧克力豆

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-31

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