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微炖香菇白菜的做法

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微炖香菇白菜

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白菜，香菇，加入蚝油总有意想不到的美味，为了入味特地添汤微炖，有着上汤娃娃菜一样的口感。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

香菇 100g

、

白菜 200g

、

大蒜 10g

、

土豆 50g或1个

、

五花肉 50g

、

蚝油酌量

、

盐少许

、

开水 100ml

、

植物油 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
全部食材切好，如图。白菜茎叶分离，以便分次序下锅。香菇纵向切片，不宜太薄。土豆和五花肉可以稍厚。保留较为分明的口感。
步骤2/10 点击查看大图
小火煎肉，煎出油脂。
步骤3/10 点击查看大图
添加植物油少许。油热7分熟即可。
步骤4/10 点击查看大图
大蒜爆锅，稍显味道即可放入白菜茎的切丝。转中高火爆炒，此时可以加入微量盐与你喜欢的调味料，个人喜欢原味就只加入盐，让白菜更快析出水分。
步骤5/10 点击查看大图
加入香菇，继续爆炒，同时添加备用的蚝油。多翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
香菇和白菜会出不少汤汁，此时可以加入土豆片继续翻炒，待土豆与汤汁稍有结合，即可加入备好的开水。中高火此时转大火。
步骤7/10 点击查看大图
汤汁沸腾马上加入白菜叶，个人喜欢大叶的口感，而且是微炖的菜，故而并没有处理的太小块。
步骤8/10 点击查看大图
盖锅闷煮3～5分钟，可转中火，或者保持大火，看锅子耐不耐粘。酌量再加盐，待汤汁稍浓，即可。
步骤9/10 点击查看大图
停火，控制好汤汁，不能太少，这道菜与上汤娃娃菜类似，又不完全同。稍稍保留的汤汁与米饭的融合刚好能够带来强烈的食欲。
最后一步点击查看大图
入碗，有依山傍水的效果，即是OK。

小贴士

白菜喜油喜肉，故而添加少量五花肉。然而吃的时候因主料都是素菜，并不会显油腻。反而是香菇与白菜的CP让人喜欢的很，尤其是大块食材与微炖结合，入口不会混淆，香菇鲜滑，白菜丝似有若无，叶子软嫩，土豆软而不会煮烂，再加上偶尔的五花肉伴口，不喜欢多吃素菜的人也会感受到浓厚而爱上。另外，这道菜，还是需要少盐，才能品出个中鲜美，也可酌量加入十三香，不宜过多，喧宾夺主就不美了。希望你也能成功。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-31

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