红丝绒蛋糕卷
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步骤1/21
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分离蛋清蛋黄
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步骤2/21
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蛋黄中加入10g细砂糖，搅拌均匀
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步骤3/21
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倒入牛奶，搅拌均匀
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步骤4/21
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倒入玉米油，搅拌均匀（充分搅拌均匀，即乳化，表面形成一层泡沫层）
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步骤5/21
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筛入低筋面粉和可可粉
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步骤6/21
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划Z字拌匀（这一步有少量面粉结块没关系）
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步骤7/21
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倒入红丝绒精华，继续划Z字拌匀，备用
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步骤8/21
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蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性发泡，即稍微有弯钩的尖角（如图）
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步骤9/21
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取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
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步骤10/21
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倒回到蛋白霜中，翻拌均匀
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步骤11/21
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倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板刮平后，轻震几下。入预热至180度烤箱，15-18分钟（想要正卷，可以最后5分钟开热风烤）
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步骤12/21
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烤好后，晾至不烫手即可脱模（倒扣在油纸上，揭开底部的油纸）完全晾凉后，切去两边
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步骤13/21
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尾端切出斜角
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步骤14/21
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撰写制作步骤
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步骤15/21
将淡奶油打硬，涂在蛋糕表面，用抹刀抹平，前端1/3处涂成厚厚的突起，最末端涂的非常薄
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步骤16/21
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撰写制作步骤
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步骤17/21
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借助擀面杖将蛋糕卷卷起
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步骤18/21
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修整一下两端
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步骤19/21
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热一下刀，切块（要想切的好看一定要热刀）
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步骤20/21
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筛糖粉
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最后一步
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撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-31
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