斯文吃肥肠,清新软绵又不腻!
上海人吃大肠蛮斯文的,这种重口味的菜,也要搭配清新寡欲的草头,并给它一个很雅的名字:草头圈子。这道经典上海菜重点是食材的挑选——大肠选带肠头的那一段,草头只取顶端三片叶子,烹饪方面一个小火慢焖,一个急火快炒,组合在一起,妙不可言。
2克
17克
22克
148
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/6
点击查看大图
食材清单:猪大肠2条,草头300克 ,米醋、黄酒、老抽 、生抽、盐、糖、高粱酒均适量
-
步骤2/6
点击查看大图
将处理好的大肠放入滚水,煮到外皮收缩成形后捞出,加入米醋、盐,充分揉搓后用清水洗净;
-
步骤3/6
点击查看大图
沸水中放入大肠煮1小时左右至熟软。煮好的大肠放凉至不烫手时,斜切成约1厘米宽的圈子;
-
步骤4/6
点击查看大图
热锅起油,下大肠煸炒,加入黄酒、老抽、生抽、盐和糖炒匀,等大肠均匀上色后加入开水,盖上盖小火焖煮5分钟。开盖,调大火收汁,淋入水淀粉勾薄芡;
-
步骤5/6
点击查看大图
炒草头,草头只取顶端三片叶子。将油锅烧至八成热,下草头急火快炒,淋入高粱酒,下盐、糖,炒匀后出锅,装入盘中;
-
最后一步
点击查看大图
成菜的时候将圈子铺到草头上即可。圈子肥而不腻,草头鲜嫩油亮,小清新配重口味,倒也相得益彰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-31
苜蓿炒肥肠的其他做法
苜蓿炒肥肠的相关分类
苜蓿炒肥肠的相关推荐
-
卤水肥肠
1601847人看过 -
生啫肥肠
187933人看过 -
酸菜炒肥肠
433447人看过 -
西兰花虾仁蒸鸡蛋
441577人看过 -
重口味-酸菜炒猪大肠
770973人看过 -
双椒煎排骨|香酥微辣
440478人看过 -
#本周热榜#正宗海南椰子鸡 ~2个椰青水,1个椰青肉,不加水
118498人看过 -
羊肚菌姬松茸杂菌汤
722222人看过 -
低脂健康餐––五彩卷饼
261379人看过 -
#放假请来我的家乡吃# 秀珍菇炒蛋
221678人看过 -
家庭版椰子鸡
399949人看过 -
干锅肥肠
505874人看过