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莲子红豆扭扭酥的做法

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莲子红豆扭扭酥

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看到在扭动中展现的漂亮纹路便是做扭扭酥的乐趣。

食材清单加入采购清单

中筋粉 100克

、

细砂糖 5克

、

玉米油 15克

、

清水 50克

、

黄油 32克

、

低筋粉 64克

、

栗子馅 300克

、

全蛋液少许

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将水油皮的食材混合（中筋粉100克，玉米油15克，细砂糖5克，水50克），揉成光滑的面团，松弛30分钟。
步骤2/12 点击查看大图
制作油酥皮。黄油软化后，加入低筋粉，揉合。
步骤3/12 点击查看大图
将揉好的油酥材料放入保鲜袋，擀成长方形，放入冰箱冷藏15分钟再继续操作。
步骤4/12 点击查看大图
揉面垫上撒点高筋粉防粘，将松弛好的水油皮擀成油酥面积的两倍，将油酥皮放在中间。
步骤5/12 点击查看大图
水油皮完全包裹住油酥皮，封口捏紧。自两端分别向三分之一处内折。
步骤6/12 点击查看大图
再次擀长，然后再次内折。最后擀成一片规则的长方形面片。
步骤7/12 点击查看大图
将栗子馅装入保鲜袋，改成薄片。
步骤8/12 点击查看大图
馅料分成两份，铺放在长方形面片的二分之一处，如图。
步骤9/12 点击查看大图
将面片对折，收口捏好。切成1厘米左右的细长条。
步骤10/12 点击查看大图
左手固定住面条的一端，右手提着另一端扭几圈，放入烤盘中。
步骤11/12 点击查看大图
表面刷上一层全蛋液，撒上少许黑芝麻。
最后一步点击查看大图
烤箱上下火190度预热5分钟后放入中层，烘烤20分钟至表面浅黄色，出炉。

小贴士

如果有猪油，用猪油代替水油皮中的玉米油，做出来的酥条更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-31

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