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重芝士蛋糕的做法

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重芝士蛋糕

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芝士糊配料：鹰栗粉 12g

、

奶油芝士 227g

、

细砂糖 70g

、

鸡蛋 70g

、

牛奶 130g

、

香草精 2g

、

芝士底配料：

、

消化饼干 50g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
活底模具外面包两层锡纸
步骤2/13 点击查看大图
饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎
步骤3/13 点击查看大图
再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
步骤4/13 点击查看大图
饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可
步骤5/13 点击查看大图
饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
步骤6/13 点击查看大图
接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和细砂糖、鹰粟粉一起打均匀
步骤7/13 点击查看大图
打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀
步骤8/13 点击查看大图
分次加入鸡蛋充分搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
打好的芝士糊过滤一下
步骤11/13 点击查看大图
模具放入烤盘，过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内，烤盘内倒点冷水（隔水烤）
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热到上下火160°，烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃动（具体时间实际操作为准，时间仅供参考）烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-31

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