香甜水果披萨

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 200g

、

盐 3g

、

白砂糖 5g

、

黄油 15g

、

干酵母 5g

、

牛奶 100ml

、

番茄酱 2汤匙(约30ml)

、

马苏里拉奶酪 100g

、

新鲜小草莓 6个对切

、

芒果 1个切粒

、

葡萄干 50g

、

苹果 1/2个切片

、

菠萝片约50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
在牛奶中加入40ml清水，加热至40℃，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。
步骤2/10 点击查看大图
(面包机版)——在面包机面桶中依次加入酵母水、面粉、盐、白砂糖，按程序7'和面'10分钟后在不停止程序的情况下加入黄油继续搅拌10分钟断电。重新启动机器，选择程序8'发面'，待揉面程序完成后从可视窗里观察面团发酵至2倍大，用手指沾面粉在面团上戳洞不会回缩即完成(约1小时)，如果戳洞后周围面团塌陷则表示发酵过度。(纯手工版)——将面粉、盐、白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉，至面团光滑，盖上保鲜膜醒发2小时即可。
步骤3/10 点击查看大图
发酵好的面团排气，用擀面杖略擀后铺入披萨盘，用手把面饼向四周推，推至和模具大小相等即可。
步骤4/10 点击查看大图
用叉子在饼坯的内圈叉孔，批萨饼底即制作完成，如想要略酥脆的口感，可把烤箱180度预热，入内烤8-10分钟拿出备用。
步骤5/10
马苏里拉奶酪切条或擦丝，如在冷冻室内储存需提前取出解冻。
步骤6/10 点击查看大图
葡萄干在朗姆酒中浸泡20分钟后沥干备用，草莓、芒果粒、苹果片、菠萝片备用。
步骤7/10 点击查看大图
在饼底叉孔部位涂番茄酱，涂抹均匀，外圈不要涂。
步骤8/10 点击查看大图
在番茄酱上撒一层奶酪条。
步骤9/10 点击查看大图
铺入各种水果后再把剩余奶酪条全部铺在上面，尽量铺均匀。
最后一步点击查看大图
烤箱预热220度，把烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟即可(由于各厂家烤箱温度略有差异，请根据对自家烤箱的了解来设定烘焙温度，在烘焙时尽量通过操作窗口观察批萨的颜色变化，周围饼底变金黄，顶层奶酪融化并有浓香传出即可)。