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咸蛋黄肉松青团「小麦草汁」食品安全最重要蜜桃爱营养师私厨

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蜜桃爱营养师私厨

咸蛋黄肉松青团，上海都要排队才能买得到。 自从发现肉松的猫腻，不敢买肉松了，于是自制肉松（看上一篇食谱）。 今天做了咸蛋黄肉松馅，自己包青团。 我觉得食品安全是第一的，好不好吃是次要的。 下雨天，艾草都买不到新鲜的，于是用小麦草汁替代。蒸出来的皮，清香微酸，加入糖粉就是微酸微甜的口感。我觉得比艾草味道好。
食材清单 加入采购清单
【青团皮】：
、
粘米粉 130g
、
热开水 190g
、
糯米粉 250g
、
糖粉 70g
、
小麦草汁 260g
、
【咸蛋黄肉松馅】
、
咸蛋黄 200g≈18个
、
肉松 80g
、
黄油 50g
、
色拉酱 适量
、
白砂糖 适量
、
芝麻油+玉米油 1：2 适量
烹饪步骤
小贴士

1、用的是非传统的艾草汁，而是用小麦草汁，有清香，淡淡的酸，加糖粉后，皮的味道是酸甜小清新口味。你可别以为是馊了呀。 2、馅料要调味，可以加一些糖，吃起来不会只有咸味。油要多，馅料才香。但是考虑到健康，低油、低糖、低盐，自己选择吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-31

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