家常盐焗手撕鸡

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家常电饭煲版盐焗手撕鸡！

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1小时以上 | 配菜(中级)

童子鸡一只(600克左右)

、

家乐热炒鲜露 10ml

、

盐焗鸡调味粉一小包25克用了20克

、

香葱三根

、

姜片适量

、

老抽 5ml(上色用)

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
材料图
步骤2/19 点击查看大图
因为我们这边几年前就开始禁售活鸡了，所以只能买冰鲜鸡，前些天买了一只冰鲜童子鸡当天没有吃，就放冰箱冷冻了;若是有新鲜的鸡来做这个手撕鸡就更好了啦……
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解冻好的鸡，斩去头和屁股(因为我们家没人吃，爱吃的可以留着哈)，洗干净，用厨房纸巾吸干水分;
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把盐焗鸡粉倒在鸡身上;
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均匀涂抹，包括肚子里，顺便给它全身做个＂马杀鸡＂(泰式按摩啦！哈哈！），再往鸡肚子里塞一些姜丝;
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用保鲜膜包裹好;
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放到冰箱冷藏一夜;
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葱打结、姜切丝;
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取两连厨房纸，对折后放到清水里浸湿，再垫到电饭煲里;
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把家乐热炒鲜露淋到鸡上均匀涂抹，再次给它做一次＂马杀鸡＂，让它好好的吸收一下热炒鲜露;
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鸡肚里塞个葱结和一些姜丝；
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多余的葱结姜丝放到锅里，垫在鸡下面;
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最后将少量的老抽淋上抹匀，(为了上色）;把鸡整理下，鸡腿塞到肚子里后放到锅里;我把盆里多出的一点点汁也倒进去了(手撕鸡的汤汁也是鲜的呢，鸡焗好撕完用它淋在鸡肉上，原汁原味的哦……嘿嘿……)
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选择精煮键，约35分钟左右，可以酌情加多一个煮饭程序也可以的哦，锅里有一点点汤汁的，不用担心鸡肉干柴会糊啦！因为最近禽流感的关系，心里作用，我今天用了两个煮饭程序的时间，不管怎样一定要熟透透的才能放心嘛，哈哈……闻着厨房飘出的香味，等待美味出来的过程总觉得有点漫长啊……
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终于焗好啦！
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忍住口水取出来;
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好香啊……
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撕开看看，肉质细嫩又多汁有木有……咬一口，好满足呀……趁热吃或者撕好后加些油辣子和香菜碎、熟花生碎或者自己喜欢的调料一起凉拌吃，也好哦……
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家乐热炒鲜露心得:咸鲜，入味提鲜挺不错的。口味偏淡的用的时候注意用量就好。

小贴士

我在菜市场买的这个盐焗鸡粉味道稍稍偏淡，没有色素的，颜色也不会很黄，加上以整只鸡涂抹腌的方式入味还是有限的啦！所以不用担心抹了家乐热炒鲜露后会很咸哦！只会帮助更加入味提鲜香呢。检验鸡是不是熟透了，取一根干净的筷子，挑鸡肉最厚的地方扎一下，轻松扎透，就熟透啦！ ps：罗嗦一下啦！为什么把以往直接垫底的葱结和姜丝㡳下又垫的厨房纸，是为了鸡焗完后，取出来，把里面的厨房纸叠一下取出来扔掉就好啦，电饭煲轻轻松松地就清理干净啦……

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发布于 2017-03-31

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