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核桃葡萄干小餐包的做法

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核桃葡萄干小餐包

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高粉 300g

、

干酵母 6g

、

糖 15g

、

盐 4.8g

、

核桃仁 45g

、

葡萄干 45g

、

水 201g

烹饪步骤

步骤1/4
核桃仁放进烤箱180度烤10分钟，闻到香味即可，平均分开2份，一份留大粒果仁，一份压碎。葡萄干洗干净控干水分备用。
步骤2/4
直接法，把除大粒核桃，葡萄干外的所有材料揉成光滑面团，到拓展阶段，最后5分钟放入大粒核桃。（面包机揉面的话，揉30分钟，最后5分钟放入大粒核桃）
步骤3/4
基础发酵到2倍大，分割成每个32g的小面团，松弛15分钟，整形之后最后发酵，38度发酵1个小时。（最后发酵至两倍大，天气冷发酵时间要延长。）
最后一步
180度烤15分钟左右即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-24

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