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蚵仔煎/海蛎煎的做法

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蚵仔煎/海蛎煎

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感觉身体被掏空……快扶我起来补一补

食材清单加入采购清单

海蛎子 300g

、

面粉 100g

、

鸡蛋 3个

、

盐适量

、

料酒少量

、

香菜依个人口味

、

芝麻少量

、

孜然粉少量

、

海鲜酱油少量

、

糖少少

、

鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将买回来的海蛎子用清水多冲洗几遍，洗干净后放在滤盆中沥干水淋上一点料酒去腥味
步骤2/6 点击查看大图
用温开水将面粉搅拌成糊状，不能太干，也不能太稀(筷子蘸起来呈拉丝状下滴)，面糊拌好后打1个鸡蛋，放少许盐和鸡精，继续搅拌均匀
步骤3/6 点击查看大图
锅中到入适量油，油热后倒入刚刚搅拌好的面糊糊，紧接着放入刚刚洗好的海蛎，再接着放入一枚生鸡蛋，打散在面饼周围，这几个步骤要连续操作，不然面饼干了就裹不住海蛎了
步骤4/6 点击查看大图
稍等一会就要把火放小一点，因为底面的面饼已经基本成形了，不断用锅铲转圈铲饼的边缘，这时饼可以整张在锅内滑动，感觉一面煎差不多了就采用颠勺（难度稍微高了一点）将整个饼整张翻到另一面继续煎制，不会颠勺的同学也没关系，可以用锅铲慢慢将海蛎煎翻到另一面
步骤5/6 点击查看大图
这就是翻到另一面的效果啦这面不必煎太久，毕竟生蚝很多人是喜欢生吃的，稍微嫩一点才能保持它的多汁和鲜嫩
最后一步点击查看大图
最后装盘的时候，再次将海蛎煎翻至刚下锅的样子，保持海蛎朝上才好看嘛，出锅，根据个人口味撒上芝麻和孜然，在淋上一点甜辣酱或者番茄酱或者海鲜酱油一点点摆上香菜叶稍加点缀就完美啦这样一道好吃又美味的中华名菜海蛎煎就做好啦怎么样，你学会了吗？有不明白的地方可以给我留言哦～

小贴士

海蛎不能放太晚，面糊糊放下去就放海蛎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-31

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