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芒果慕斯蛋糕的做法

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芒果慕斯蛋糕

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今天在朋友圈里看到一个分享，说上海某网红面包店被曝光使用过过期发霉的面粉制作面包，而每天在那家店买面包的人都要排一两个小时的队才能买到，某点评网上还有人点评说那家面包店里的面包好吃到哭！额，真想知道那个写点评的人看了这新闻有没有想要哭！想我五年前买烤箱的起因也是因为一篇报道，是曝光各大蛋糕店里的蛋糕使用的都是植脂奶油，也就是人造奶油，含有反式脂肪酸，对人体有害，所以娃爹就鼓励我学习烘焙，并迅速的给我下单买回来一台烤箱！而接触烘焙时间越久，就越不敢随意的去买外面卖的产品，因为清楚的知道那些大批量生产出来的商品里必然含有很多你所不了解的成份。想来想去，还是自己制作出来的食物比较能够放心吃！

食材清单加入采购清单

8寸戚风蛋糕一个

、

芒果 700g

、

淡奶油 400g

、

绵白糖 40g

、

酸奶 100g

、

牛奶 60ml

、

吉利丁片 20g

、

糖粉 20g

、

淡奶油 200g

、

芒果 400g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好各种原材料；
步骤2/20 点击查看大图
芒果去皮，切成丁，放在料理杯里打成泥；（芒果果肉不少于450g）
步骤3/20 点击查看大图
吉利丁片提前用冷水泡软，牛奶放在奶锅里加热，温热后把泡软的吉利丁片放进去搅拌融化至均匀；放一边冷凉备用；
步骤4/20 点击查看大图
取400g淡奶油加40g绵白糖放在一个无油无水的小盆里；（淡奶油和糖粉的比例是10：1）
步骤5/20 点击查看大图
用电动打蛋器打淡奶油打至浓稠，有纹路，但还有流动性；
步骤6/20 点击查看大图
把之前的牛奶和吉利丁片的混合液体放凉后和芒果泥混合均匀；
步骤7/20 点击查看大图
混合后取出50g果泥单独放在一个小碗里，加50g凉白开水混合备用，一会做淋面用的；
步骤8/20 点击查看大图
剩下的芒果泥和酸奶、盐一起倒进淡奶油盆里；放点酸奶可以使蛋糕不腻，保持清爽的口感。
步骤9/20 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤10/20 点击查看大图
取一片蛋糕片放在模具里，刷一层牛奶。也可以不用刷；
步骤11/20 点击查看大图
倒进一半慕斯液；
步骤12/20 点击查看大图
再铺一片蛋糕片；
步骤13/20 点击查看大图
把剩下的慕斯液倒进去，因为量比较大，没倒完就满模了；
步骤14/20 点击查看大图
切一些芒果块摆在上面；
步骤15/20 点击查看大图
再把之前（第7步）预留出来的芒果水淋在表面上，我淋的不好看；然后就可以放到冰箱里冷藏过夜了，至少也要冷藏6小时以后再脱模；
步骤16/20 点击查看大图
因为是活底的蛋糕模，很好取出来；上图是冷藏好之后脱模的样子；
步骤17/20 点击查看大图
再切一部分的芒果果肉做装饰；
步骤18/20 点击查看大图
200g淡奶油加20g糖粉打发；
步骤19/20 点击查看大图
打发的淡奶油装在裱花袋里，用裱花嘴在蛋糕上挤出花纹，再摆上芒果就可以了；
最后一步点击查看大图
是不是很漂亮呢？！而且还很好吃呢，如果你喜欢，也动手做一个吧！

小贴士

里面的戚风蛋糕也可以换成海绵蛋糕，如果没有烤箱的话，也可以用消化饼干做慕斯底，这样更省事，不用提前烤戚风了。另外我这个用量比较大，做了一个八寸戚风满模，还剩出一些我又做了一个慕斯盒子留给女儿吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-30

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