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小锅米线——认真负责版的做法

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小锅米线——认真负责版

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话说，我是一个可以每天早餐都吃小锅米线的人！微博上看到有个V教做小锅米线，没有放酱，还把肉沫给炒了......是在搞笑么？好气呀！应该怎么样做一碗认真负责的小锅米线呢？铜锅、昭通酱、酸腌菜、鲜肉沫、鲜韭菜一个都不能少！

食材清单加入采购清单

米线一碗

、

猪后腿肉末两大勺

、

韭菜 10根左右

、

昭通酱一大勺

、

酸腌菜两大勺

、

酱油适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料湿米线一碗，你能吃多少就放多少（如果没有，那就干米线注意煮好泡水。还是没有就买米粉。还是没有的话面条也可以这样吃）韭菜洗净切段，喜欢吃的可以多放猪后腿肉末（一定不要剁太碎，图上因为家里没了肉就用宝宝吃的肉末所以比较细）
步骤2/9 点击查看大图
准备材料昭通酱和酸腌菜是小锅米线的味道灵魂，一个都不能少，还好现在买什么都方便。试了好多种，觉得这两种煮出来最有味。但是酱和酸菜都带点辣味，吃不了辣的人请关了这个菜单。
步骤3/9 点击查看大图
铜锅，烧小半锅水（也可以用骨头汤）为什么要用铜锅？因为煮出来完全秒杀其他锅，不信可以试试。专门煮小锅米线的锅就长这样，如果喜欢吃米线完全有必要买一个。
步骤4/9 点击查看大图
水开以后，依次放入：适量油（我喜欢用橄榄油，猪油和花生油、调和油也可以的）酸腌菜（根据自己口味放，一般我放两大勺）昭通酱（口味重的可以多放些，一般我放图里这么多）酱油（酸腌菜和酱都有咸味，所以放一点点就够了）
步骤5/9 点击查看大图
汤煮开后，把米线放进锅，用筷子划开
步骤6/9 点击查看大图
锅内再次沸腾时，放入猪后腿肉末，用筷子夹散
步骤7/9 点击查看大图
让肉末充分煮熟
步骤8/9 点击查看大图
放入韭菜段，煮半分钟
最后一步点击查看大图
整锅倒入碗中，开吃！有几个人就煮几锅，千万不要煮一锅分着吃！

小贴士

1.菜谱里面的材料都是小锅最基本的，不能再少了。 2.如果买的干米线，又没有经验，一定要问清楚怎么先煮和泡水，不然会有很大不同。 3.我喜欢加在米线里面煮的还有：云南臭豆腐、薄荷、豌豆尖。有喜欢的也可以试试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-30

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