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啤酒鸡的做法

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啤酒鸡

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川菜来到青岛，就被青岛人改成了“青岛味儿的川菜”，让川菜的故乡人看了直感叹，这是啥味儿啊？！！

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30-45分钟 | 配菜(中级)

北宅小公鸡一只

、

西红柿一个

、

泡红辣椒碎适量

、

大蒜粒一碗

、

姜适量

、

糖适量

、

盐适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

六月鲜适量

、

青岛啤酒一瓶

、

香菜段适量

烹饪步骤

步骤1/10
鸡切块儿，锅里加油，油烧至9成热。倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩。
步骤2/10
捞出炸好的鸡肉块，控油备用。
步骤3/10
锅里留少许底油，放入泡椒大火翻炒出香。
步骤4/10
放入两汤匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出香。
步骤5/10
倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放。
步骤6/10
倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让辣椒酱裹匀鸡肉块。
步骤7/10
放入切好的西红柿块，稍翻炒。
步骤8/10
倒入青岛啤酒，酒量要没过鸡肉。
步骤9/10
大火煮开后，改小火炖制40分钟，中间不用翻炒。
最后一步
出锅前撒入白糖，(口味重的可再放少许精盐)翻炒均匀，撒上香菜段，即可出锅。

小贴士

鲜辣可口，下酒菜，下饭菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-23

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