沙茶香菇肉酱
前两日跟母亲视频,她自豪地捧着一个玻璃罐儿到镜头前,神秘兮兮地说:“猜猜看,是什么?”我仔细看了半天,实在难以猜到里面看起来黑色的酱状物是什么“宝贝”。母亲素来喜欢亦擅长手作各种美味酱料,所以可以确定的是,她一定又研制出了什么新“产品”。看我一副猜不出的模样,她忍不住乐呵呵自个儿说了出来:“自个儿熬的豆瓣香菇肉酱,比你们爱拿来拌面的某某品牌味道好多咯……”然后在我一脸惊讶与崇拜中,兴致勃勃讲述了她创制此私房酱的初衷及过程种种,末了不忘说一句:“丫头改天也试试嘛,比买的好吃呢~” 每及灶房事,我绝对算得上是乐意尝试新配方的勤快姑娘,皇牌食品寄来四罐沙茶王,正担心吃不完,恰得母亲熬酱妙方,便从中偷梁换柱,用沙茶酱把她的豆瓣酱换了下来,趁着难得的休息日,系上围裙在厨房开始叮叮当当,一手锅铲一手木勺,边熬制边品尝是否对味儿,也是忙的不亦乐乎~ 上天似乎总是偏爱努力的孩子的,首次尝试竟既未让我一败涂地,亦未让我暴殄天物,竟然一次性喜获成功了~也许是第一次会比较用心,也许是母亲的方子屡试不爽,总之,我也可以骄傲地摇晃着手作的沙茶味儿香菇肉酱,喜滋滋对着视频那头的母亲说:“看,您的秘方真是好呢~”然后看她欣慰地笑,听她说怎么吃怎么搭配菜肴,虽然身在异乡,离家千里的女儿依然觉得妈妈浓浓的爱就在身边。 家的温暖,母爱的形式,有许多种,而它最常见的形态,就是用家的味道,从味蕾感动你~
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步骤1/9
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备齐所有食材,香菇洗净,干木耳温水泡发,肉糜用料酒提前腌制15分钟~
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步骤2/9
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小火热锅入橄榄油烧热~
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步骤3/9
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拨入腌制好的肉糜煸香~
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步骤4/9
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煸炒8分熟后用筷子拨散~
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步骤5/9
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倒入切碎的香菇末继续煸炒,慢慢炒干水分~
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步骤6/9
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待香菇水分快被煸干时,倒入切碎的木耳,拌匀煸炒2分钟~
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步骤7/9
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加入皇牌沙茶王沙茶酱,煸炒3分钟拌匀出味儿~
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步骤8/9
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待稍冷却即可装盘,亦可入干净玻璃罐密封冷藏,随吃随取~
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最后一步
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拌饭拌面,调凉菜,嚼一口下去,满满的香菇卷携着浓浓的沙茶味儿,还有弹脆的木耳,味道实在棒极了~
1.用橄榄油不易干扰沙茶酱原有的香味;
2.香菇丁的水分一定要煸炒干,这样容易保存;
3.存放时一定要放入干燥清洁的玻璃罐儿,入冰箱冷藏可密封保存2个月左右~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-30
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