汤种面包
朋友的方子,试了两次都败在最后的温度控制上。于是大胆的比原方子降低了70度,以130的温度烤了45分钟。特别说明一下,我用的烤箱是ACA的ATO-CF24B 24L专用家用烘焙电子式烤箱 ,这个机器温度比较猛,网上的很多烘焙方子如果用这个机器做的话,一定要把温度降下来才行。 等待的过程中,明显感觉到屋子里弥漫的面包香味比前两次要浓郁的多,心中窃喜这次应该能成。果然,最终蓬松柔韧的汤种面包出炉了!放几天都不会干哟
49克
79克
477克
2258
千卡
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步骤1/5
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汤种的制作很关键,150g的高筋粉+150g的水+1g酵母,混合好以后,用保鲜盒在冰箱冷藏室里放置16个小时以上。后面的工作才好开展。
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步骤2/5
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汤种做好后称了一下正好300g。按照顺序在面包机或厨师机里加入上面提到的材料,搅拌均匀,并发酵45分钟。
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步骤3/5
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发酵完成后,取出面团分成六等分,醒15分钟,用擀面杖或者用手把面压平,卷起放入吐司盒里。室温发酵一小时左右,如果室温太低,可以放在烤箱里,注意控制发酵温度,别把面整死了。
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步骤4/5
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以面团发酵到吐司盒的八分满,开始烤制。北美电器(ACA) ATO-CF24B 24L专用家用烘焙电子式电烤箱,这款机器的温度控制在130度,45分钟即可。每个品牌的烤箱脾气不一样,要多试试。
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最后一步
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这样就好了!香喷喷好吃看得见!需要说明的是,吐司盒的盖子不盖也可以,我这个是盖着烤出来的效果。
温度控制很关键,根据自家烤箱的脾性调整好温度,慢工出细活,温度宁可低一点,也别上猛火,烤焦了可惜。祝你成功!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-30
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