卤烤猪蹄

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猪脚 1个

、

八角 4个

、

香叶 5片

、

桂皮 2个

、

茴香适量

、

辣椒适量

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花椒适量

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草果适量

、

料酒适量

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生抽适量

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老抽适量

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米酒适量

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香葱适量

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生姜适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
步骤：把猪脚洗干净，放入凉水锅中，加入蒜，拍散的姜块，葱结和两汤勺米酒，沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中（最好是冰水），再次清洗，把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒，生抽，老抽，盐，米酒拌匀，加入洗干净的猪脚，腌制1到2个小时，期间要不停的翻动…腌好后，加入冷水没过猪蹄，大火煮沸改小火焖1到2个小时（根据猪脚的多少调时间），等到用筷子可以轻松的扎进猪皮，就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜，这样更入味…
步骤2/5 点击查看大图
步骤：把猪脚洗干净，放入凉水锅中，加入蒜，拍散的姜块，葱结和两汤勺米酒，沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中（最好是冰水），再次清洗，把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒，生抽，老抽，盐，米酒拌匀，加入洗干净的猪脚，腌制1到2个小时，期间要不停的翻动…腌好后，加入冷水没过猪蹄，大火煮沸改小火焖1到2个小时（根据猪脚的多少调时间），等到用筷子可以轻松的扎进猪皮，就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜，这样更入味…
步骤3/5 点击查看大图
步骤：把猪脚洗干净，放入凉水锅中，加入蒜，拍散的姜块，葱结和两汤勺米酒，沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中（最好是冰水），再次清洗，把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒，生抽，老抽，盐，米酒拌匀，加入洗干净的猪脚，腌制1到2个小时，期间要不停的翻动…腌好后，加入冷水没过猪蹄，大火煮沸改小火焖1到2个小时（根据猪脚的多少调时间），等到用筷子可以轻松的扎进猪皮，就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜，这样更入味…
步骤4/5 点击查看大图
步骤：把猪脚洗干净，放入凉水锅中，加入蒜，拍散的姜块，葱结和两汤勺米酒，沸水煮5-10分钟后捞出放入冷水中（最好是冰水），再次清洗，把猪脚上面的浮沫洗干净。然后把香料里加入适量料酒，生抽，老抽，盐，米酒拌匀，加入洗干净的猪脚，腌制1到2个小时，期间要不停的翻动…腌好后，加入冷水没过猪蹄，大火煮沸改小火焖1到2个小时（根据猪脚的多少调时间），等到用筷子可以轻松的扎进猪皮，就可以关火了…然后让猪脚在锅里冷却继续在酱汤中侵泡一夜，这样更入味…
最后一步点击查看大图
从酱汤里夹出来放入烤箱200℃上下火烤20分钟就行了…