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【老面黑芝麻吐司】：发过头的面团成就风味独特的吐司！的做法

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【老面黑芝麻吐司】：发过头的面团成就风味独特的吐司！

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做面包的时间很长，中间有事的时候偶尔会把面团忘了，以至面团发酵过头，根本没法继续下去。这时候千万别把面团扔了，可以冻起来，留做老面来用。面包加入老面，可使面包组织细腻，保湿性也更强，风味更加独特，比普通面包好吃很多。这次在吐司里加了大量的黑芝麻，香极了。爱做吐司的朋友可别错过哦，这个吐司我已经做过五六次了，家人都非常喜欢！方子参考了涛涛妈咪的西点屋

食材清单加入采购清单

河套面包粉 270克

、

老面 500克

、

牛奶 50克

、

清水 116克

、

白糖 60克

、

盐 3克

、

酵母 1.5克

、

无盐黄油 20克

、

熟黑芝麻 55克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
按以下顺序，依次将老面（撕成小块）+牛奶+清水+白糖+盐+面包粉放面包机里，在面包粉上戳个洞，把酵母放上面；
步骤2/14 点击查看大图
启动面包机揉面程序，将面团揉至扩展阶段，放入软化的黄油；面包机揉面需开盖，防止温度过高。
步骤3/14 点击查看大图
继续揉至能抻出坚韧的透明的薄膜，也就是揉面的完成阶段。
步骤4/14 点击查看大图
加入黑芝麻揉均匀，面团收圆，盖保鲜膜放温暖处发酵。
步骤5/14 点击查看大图
面团发酵至原体积两倍大，用手在面团上戳个洞，洞口不回缩表示发酵完成。
步骤6/14 点击查看大图
将面团排气，分割六等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛15~30分钟；天凉，面团可松驰时间长些，否则后面不好擀开。
步骤7/14 点击查看大图
取一松驰好的面团，按扁，擀长；
步骤8/14 点击查看大图
面片上下两边向中间对折，按扁压紧，转90度，翻面；
步骤9/14 点击查看大图
将面团擀长，翻面；
步骤10/14 点击查看大图
由上至下卷起；
步骤11/14 点击查看大图
收口朝下，放入吐司模；
步骤12/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，发酵至九分满，刷蛋液。烤箱预热180度，底层，烤35分钟。吐司上色后，及时加盖锡纸。（温度及时间仅做参考，还是要根据自家烤箱做调整）
步骤13/14 点击查看大图
撰写制作步骤
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撰写制作步骤

小贴士

此方子2个450克吐司模的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-29

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