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可可彩针戚风的做法

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可可彩针戚风

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为了给宝贝的早餐增加新的品种，还顺道实验了一下自制的低筋面粉！

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鸡蛋 4个

、

牛奶 50ml

、

普通面粉 40克

、

玉米淀粉 10克

、

白砂糖蛋黄用10g

、

白砂糖蛋白用50g

、

可可粉 10g

、

彩针适量

、

玉米油 40g

、

黑巧克力一块50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用鸡蛋分离器分离鸡蛋，蛋黄和蛋清要放在无油的容器里，称量好各种食材，备用。
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋黄，牛奶，玉米油，白砂糖混合搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
搅拌玉米淀粉和普通面粉，这就是自制的低筋面粉，方法按4：1搭配！
步骤4/13 点击查看大图
用面粉筛筛入面粉到蛋液盆里。
步骤5/13 点击查看大图
把面粉和蛋黄液搅拌均匀，提起成粘液自动滴落即可。
步骤6/13 点击查看大图
加入可可粉继续搅拌，自动滴落即可。
步骤7/13 点击查看大图
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入白砂糖。
步骤8/13 点击查看大图
蛋白打发到提起打蛋器变成弯钩，不滴落即可。
步骤9/13 点击查看大图
混合蛋白和可可蛋液，分别加入两次蛋白，切拌均匀，不能画圈，以免消泡。留一部分蛋白不加入。
步骤10/13 点击查看大图
最后把可可蛋液倒入剩下蛋白的盆里，再切拌均匀即可。
步骤11/13 点击查看大图
把混合好的蛋糕糊倒入模具，我用的是6寸方模，里面垫了一张油纸，防止粘模具。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱温度120度，烤40分钟左右，我用的低温烘烤，防止开裂，具体要看烤箱的性能了，临近时间随时观察蛋糕的变化，有可能会延长时间，要看熟的程度可以用牙签插入蛋糕里，不沾即可。然后倒扣撕去油纸。
最后一步点击查看大图
融化后的黑巧用刮刀均匀地抹在蛋糕上，撒上彩针，装饰一下。

小贴士

融化黑巧可以把黑巧放在不锈钢盆里，再放到烤箱外顶部，利用烤蛋糕时的温度就可以融化黑巧了，省时省力还不会糊锅，方便刷洗！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-29

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