桂花枣泥豆沙馅儿
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步骤1/12
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红豆,大枣称重,大枣用剪刀剪下果肉,红豆洗净,泡一夜(我用的大红豆,出沙率高)
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步骤2/12
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泡好的红豆倒入高压锅,泡豆的水一起没过红豆,先压15分钟,再放入洗净的枣肉,如果水少了,可添加没过枣,再压15分钟
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步骤3/12
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将煮好的原料加工成泥
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步骤4/12
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锅内放入三分之一的油烧热
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步骤5/12
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倒入原料和一半的糖,油和糖不要一次性放入
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步骤6/12
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小火翻炒
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步骤7/12
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15分钟后,水分少些了,再放入三分之一的油,部分糖
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步骤8/12
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继续20分钟后放入剩下的油和糖。观察一下,如果感觉馅较干,可适当添加油,甜度需根据自己口味
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步骤9/12
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小火慢慢翻炒
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步骤10/12
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感觉已经出沙,不粘锅和铲时,加入自制糖桂花
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步骤11/12
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再继续翻炒至可以成团,成品油亮时,关火
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最后一步
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盛入无水无油的玻璃保鲜碗,用干净的筷子戳几个洞,利于散热。香甜的枣泥豆沙馅儿完工,明天做豆沙包和菊花酥,当然也可以做蛋黄酥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-29
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