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老北京焦溜丸子的做法

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老北京焦溜丸子

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉馅

、

木耳适量

、

马蹄适量

、

红彩椒适量

、

葱适量

、

姜适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。
步骤2/12 点击查看大图
将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。
步骤3/12 点击查看大图
将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。
步骤4/12 点击查看大图
把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。
步骤5/12 点击查看大图
锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。
步骤6/12 点击查看大图
将炸好的丸子先捞出备用。
步骤7/12 点击查看大图
另取一锅锅内做油煸香葱、姜。
步骤8/12 点击查看大图
放入红椒块、木耳煸炒。
步骤9/12 点击查看大图
碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4。
步骤10/12 点击查看大图
倒入锅内炒匀调成汁。
步骤11/12 点击查看大图
锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下，（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）。
最后一步点击查看大图
炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-23

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