老北京焦溜丸子
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步骤1/12
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木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。
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步骤2/12
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将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。
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步骤3/12
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将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。
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步骤4/12
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把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。
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步骤5/12
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锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。
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步骤6/12
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将炸好的丸子先捞出备用。
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步骤7/12
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另取一锅锅内做油煸香葱、姜。
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步骤8/12
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放入红椒块、木耳煸炒。
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步骤9/12
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碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡,盐与糖的比例1:4。
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步骤10/12
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倒入锅内炒匀调成汁。
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步骤11/12
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锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下,(这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩)。
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最后一步
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炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中,炒匀出锅撒上香菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-23
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