★双子馅料mini披萨饼★

浏览 24047 · 收藏 97

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在吃这一系列里，如果非要列个前20名，我相信披萨饼一定在里面喽~所以这么好吃的东东，一定是要做给宝宝来品尝的。蓝后，作为一个真·吃货，我这次做了两种披萨馅料。一种是番茄酱打底的酸甜口味，比较传统，老少皆宜。一种是用蛋黄酱打底的蛋香口味，送给偏爱吃蛋蛋的宝宝们。

食材清单加入采购清单

【披萨面饼（8个量）】高筋\中筋面粉 200g

、

清水 150g

、

油 20g

、

盐 2g

、

糖 2g

、

酵母 3g

、

【传统口味（4个量）】培根 3片

、

西红柿半个

、

洋葱一片

、

青椒一小块

、

彩椒（可用玉米粒替代）一小块

、

番茄酱适量

、

马苏里拉奶酪适量

、

【蛋黄口味（4个量）】培根 3片

、

土豆半个

、

鸡蛋两个

、

蛋黄酱适量

、

马苏里拉奶酪适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材。食材完整版出镜，但实际并没有用这么多量。都是一小块而已。因为食材太多已经挤爆屏幕啦！所以有一些就没有拍到里面啦~奶酪丝依旧推荐你们用总统的马苏里拉。面团我试过无油版，但拷出来以后没有含油的面团好吃。所以这里给的方子还是有油、有盐、有糖的。如果实在介意就不加，也能吃，就是会有点硬。
步骤2/23 点击查看大图
把所有材料混在一起，然后加水。水比平时和面要多加一点点，让面团有些湿度。
步骤3/23 点击查看大图
这就是揉好的面团啦，盖上保鲜膜吧。
步骤4/23 点击查看大图
这次我用的烤箱发酵。电子控温比较精准，调到28度，发酵一小时，记得要在下层放上一碗热水哦！
步骤5/23 点击查看大图
等待面团发酵的时间，就准备劈叉饼的馅料吧！先把培根用小火煎一下。
步骤6/23 点击查看大图
然后去除肥肉的部分，把瘦肉部分切成小碎丁。两种馅料各需要2~3片培根，正好是超市一包的量。
步骤7/23 点击查看大图
蛋黄口味的蔬菜是土豆，去皮切小块蒸15分钟即可。
步骤8/23 点击查看大图
传统口味的蔬菜比较多，包括去皮番茄在内，所有蔬菜切小碎丁留着待用。
步骤9/23 点击查看大图
准备两个拌料碗。将土豆、培根蛋黄酱倒在一起搅拌一下。另一个碗里倒入西红柿、青椒、彩椒、培根、洋葱和番茄酱，也搅拌均匀。彩椒有点贵，其实可以用玉米粒或菠萝块代替，相信味道还会更好吃。
步骤10/23 点击查看大图
两种馅料准备完毕，等待面团发酵到两倍大，就可以开始制作披萨饼啦！
步骤11/23 点击查看大图
先把发酵好的面团取出，揉一下排气。然后再分割成8份。如果你不做mini版，这些面大约够做两个9寸的吧。。。我随便一说哈~分割好的小面团记得用保险膜盖上（嗯，故意打错字！任性~）
步骤12/23 点击查看大图
把小面团擀开，不用擀很薄，尽量擀圆，不要用擀饺子皮的方法。要擀一下转一下再继续擀。（此时可以预热烤箱了，190度上下火）
步骤13/23 点击查看大图
然后找一个小杯子，口径比擀好的圆饼小一圈就行，放在面饼上，压下去就行了。做成披萨饼的外圈。
步骤14/23 点击查看大图
再找一个大叉子，在圆饼里扎上许多小洞洞。为什么要找大叉子？因为这样可以少扎几次，虽然这个动作干起来很爽！
步骤15/23 点击查看大图
然后将做好的披萨饼皮，放到预热好的烤箱里。190度上下火烤5分钟。如果做得不是mini饼要根据大小适当延长时间哦。
步骤16/23 点击查看大图
烤好的饼皮取出，烤箱不要关。继续190度开着。在饼皮上面刷酱，传统口味四个刷番茄酱，蛋黄口味四个刷蛋黄酱。然后撒上一层奶酪丝。奶酪丝不要吝啬，少了不好吃。
步骤17/23 点击查看大图
然后铺上事先拌好的馅料，我的经验是下手铺的比较香。。。番茄酱饼皮上面铺传统馅料，蛋黄酱饼皮上面铺土豆培根馅料。
步骤18/23 点击查看大图
铺好馅料以后，传统口味的需要再撒上一层厚厚的芝士碎，然后就可以进烤箱烤了。10分钟即可出炉完成。
步骤19/23 点击查看大图
蛋黄口味的步骤多一些，要先将铺好馅料的披萨饼放入烤箱中，烤5分钟。
步骤20/23 点击查看大图
取出后在披萨饼上倒入打好的鸡蛋液。鸡蛋液一定要打的散一些，慢一点倒。不然可能会流的哪哪都是。
步骤21/23 点击查看大图
倒好蛋液后，也铺上一层奶酪丝，进烤箱烤5~8分钟。等蛋液凝固、奶酪丝融化就好啦！
步骤22/23 点击查看大图
两种馅料全部出炉，各有各的风味哦！
最后一步点击查看大图
虽然蛋黄口味的多了两步10分钟，但是感觉好值得，格外香！但鸡蛋过敏的宝宝就不要尝试啦！