★双子馅料mini披萨饼★
在吃这一系列里,如果非要列个前20名,我相信披萨饼一定在里面喽~所以这么好吃的东东,一定是要做给宝宝来品尝的。 蓝后,作为一个真·吃货,我这次做了两种披萨馅料。一种是番茄酱打底的酸甜口味,比较传统,老少皆宜。一种是用蛋黄酱打底的蛋香口味,送给偏爱吃蛋蛋的宝宝们。
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步骤1/23
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准备食材。食材完整版出镜,但实际并没有用这么多量。都是一小块而已。因为食材太多已经挤爆屏幕啦!所以有一些就没有拍到里面啦~奶酪丝依旧推荐你们用总统的马苏里拉。面团我试过无油版,但拷出来以后没有含油的面团好吃。所以这里给的方子还是有油、有盐、有糖的。如果实在介意就不加,也能吃,就是会有点硬。
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步骤2/23
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把所有材料混在一起,然后加水。水比平时和面要多加一点点,让面团有些湿度。
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这就是揉好的面团啦,盖上保鲜膜吧。
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这次我用的烤箱发酵。电子控温比较精准,调到28度,发酵一小时,记得要在下层放上一碗热水哦!
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步骤5/23
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等待面团发酵的时间,就准备劈叉饼的馅料吧!先把培根用小火煎一下。
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然后去除肥肉的部分,把瘦肉部分切成小碎丁。两种馅料各需要2~3片培根,正好是超市一包的量。
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蛋黄口味的蔬菜是土豆,去皮切小块蒸15分钟即可。
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步骤8/23
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传统口味的蔬菜比较多,包括去皮番茄在内,所有蔬菜切小碎丁留着待用。
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准备两个拌料碗。将土豆、培根蛋黄酱倒在一起搅拌一下。另一个碗里倒入西红柿、青椒、彩椒、培根、洋葱和番茄酱,也搅拌均匀。彩椒有点贵,其实可以用玉米粒或菠萝块代替,相信味道还会更好吃。
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步骤10/23
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两种馅料准备完毕,等待面团发酵到两倍大,就可以开始制作披萨饼啦!
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步骤11/23
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先把发酵好的面团取出,揉一下排气。然后再分割成8份。如果你不做mini版,这些面大约够做两个9寸的吧。。。我随便一说哈~分割好的小面团记得用保险膜盖上(嗯,故意打错字!任性~)
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把小面团擀开,不用擀很薄,尽量擀圆,不要用擀饺子皮的方法。要擀一下转一下再继续擀。(此时可以预热烤箱了,190度上下火)
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然后找一个小杯子,口径比擀好的圆饼小一圈就行,放在面饼上,压下去就行了。做成披萨饼的外圈。
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再找一个大叉子,在圆饼里扎上许多小洞洞。为什么要找大叉子?因为这样可以少扎几次,虽然这个动作干起来很爽!
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步骤15/23
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然后将做好的披萨饼皮,放到预热好的烤箱里。190度上下火烤5分钟。如果做得不是mini饼要根据大小适当延长时间哦。
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烤好的饼皮取出,烤箱不要关。继续190度开着。在饼皮上面刷酱,传统口味四个刷番茄酱,蛋黄口味四个刷蛋黄酱。然后撒上一层奶酪丝。奶酪丝不要吝啬,少了不好吃。
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然后铺上事先拌好的馅料,我的经验是下手铺的比较香。。。番茄酱饼皮上面铺传统馅料,蛋黄酱饼皮上面铺土豆培根馅料。
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铺好馅料以后,传统口味的需要再撒上一层厚厚的芝士碎,然后就可以进烤箱烤了。10分钟即可出炉完成。
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蛋黄口味的步骤多一些,要先将铺好馅料的披萨饼放入烤箱中,烤5分钟。
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取出后在披萨饼上倒入打好的鸡蛋液。鸡蛋液一定要打的散一些,慢一点倒。不然可能会流的哪哪都是。
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步骤21/23
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倒好蛋液后,也铺上一层奶酪丝,进烤箱烤5~8分钟。等蛋液凝固、奶酪丝融化就好啦!
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步骤22/23
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两种馅料全部出炉,各有各的风味哦!
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最后一步
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虽然蛋黄口味的多了两步10分钟,但是感觉好值得,格外香!但鸡蛋过敏的宝宝就不要尝试啦!
* 墙裂推荐把彩椒换掉,因为10块前一个太贵了。。。我这个过日子的忍不了。
* 面团不要和的太干,否则做出来的饼就会比较硬,宝宝嚼不动哦!
* 面团发酵要以最终2倍大的结果为准,不要以温度和时间为准。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-29
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