鱼宝宝私房食谱~特色老友粉

浏览 4944 · 收藏 14

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天下午五点才和小懒虫补了个午觉，俩人睡得昏天暗地，一觉醒来已是晚上八点，肚子一直咕噜咕噜的在抗议了，冰箱里现有的食材正好可以煮老友粉，于是赶紧动手啦~~

食材清单加入采购清单

鲜肉（猪、牛肉或者猪肝、粉肠皆可） 2两

、

酸笋，酸菜，蕃茄，适量

、

蒜米适量

、

豆豉少许

、

香葱少许

、

时令青菜适量

、

辣椒（新鲜的最好） 2-3个

、

米粉适量

、

盐少许

、

生抽少许

、

酱油适量

、

新鲜香菇(可不放，自由选择) 2朵

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
今天刚好有做猪肉鱼丸留下的汤，特别鲜美，正好用来做老友粉的底汤，太赞了！之前做鱼丸，试了好几个配方，都没有成功，今天乱来了一下，歪打正着，猪肉蓉加鱼蓉，感觉还不错，比较弹脆鲜美，但是忘记拍照了，过几天再做一次与大家分享！
步骤2/11 点击查看大图
取自冰箱现有的食材:蕃茄，酸菜，酸笋，生菜，豆鼓(家里没黑豆鼓，黄的也凑合用了)，蒜粒，本来还应该要有新鲜鸡椒两颗的，但因为和儿子一块吃，所以就煮了不辣的老友粉，配料丰富，鲜辣酸爽，汤水浓郁是老友粉的特色，所以必须是加了椒辣吃得才爽呢！！猪肉，猪肉是今天中午煮糖醋排骨时从排骨上切下来的肉，切片后用酱油，糖，生粉淹制一下！大家也可以随意添加牛肉，猪杂，海鲜等等~
步骤3/11 点击查看大图
热锅冷油，先下蒜粒豆豉炒香
步骤4/11 点击查看大图
再下酸笋酸菜蕃茄翻炒，
步骤5/11 点击查看大图
下猪肉
步骤6/11 点击查看大图
酱油
步骤7/11 点击查看大图
蚝油，
步骤8/11 点击查看大图
炒香后加入底汤，因为我的底汤已经调过味了，不需要加盐了，如果加的是清水，那还要加一点盐，鸡精，老友粉的汤要偏咸一点点，吃起来才会觉得浓郁鲜香！
步骤9/11 点击查看大图
汤都开后，放入手工切粉
步骤10/11 点击查看大图
放生菜，有葱花的话可以洒上几粒，然后出锅啦~
最后一步点击查看大图
最爱老友粉，满屋飘香，这碗还加了我自制的鱼丸子，两朵香菇，我家大人半夜十二点了还让我煮给他吃，好吧，好吧，最好他增肥，我减肥，怎样都好！

小贴士

老友粉是广西南宁的本土美食，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-29

换个做法