鱼宝宝私房食谱~菠萝糖醋排骨

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群里的姐妹特别喜欢糖醋排骨，每一次买排骨都要问我怎么做，今天特地买来排骨做一次，拍了照片，记录下来，以后就不用重重复复又重复的说了，呵呵，喜欢美食，喜欢分享！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

排骨两根

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黄瓜小半根(可不放)

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菠萝半个

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酱油淹排骨1勺/糖醋汁3勺

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糖淹排骨1勺/糖醋汁6勺

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番茄酱 1勺(可不放)

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白醋适量4-5勺

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蚝油 1勺

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生粉淹排骨4-5勺

、

生粉 1勺加少许水调开用于最后勾茨收汁

、

蒜末适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
正排骨2根洗净
步骤2/25 点击查看大图
排骨前段肉厚的位置切开，方便一会炸的时候能匀均熟透，切下的瘦肉可以另作它用，也可以切成和排骨相同大小的方块一起淹制，排骨的长度随自己喜欢，想多长就砍多长
步骤3/25 点击查看大图
砍好的排骨加入一小勺糖
步骤4/25 点击查看大图
半勺鸡精
步骤5/25 点击查看大图
一中勺酱油
步骤6/25 点击查看大图
5勺生粉
步骤7/25 点击查看大图
一中勺花生油
步骤8/25 点击查看大图
抓匀淹制入味
步骤9/25 点击查看大图
配料:蕃茄1个，菠萝半个，青瓜一小截可要可不要，正好家里有，觉得加点绿颜色也挺好看的，于是切了一小截！
步骤10/25 点击查看大图
菠萝切去稍硬的中心部分，然后切成厚块，蕃茄切块，青瓜去心切丁
步骤11/25 点击查看大图
倒入适量的花生油，烧至大约八成热时，把排骨一块块夹进锅里
步骤12/25 点击查看大图
放完后，捞一下，以防粘锅，边炸边翻动一下，让排骨受热均匀
步骤13/25 点击查看大图
炸至金黄后捞出备用
步骤14/25 点击查看大图
取一小碗，调酱汁，醋3--4勺
步骤15/25 点击查看大图
酱油2勺
步骤16/25 点击查看大图
蚝油1勺
步骤17/25 点击查看大图
糖，调味盒的小勺子5-6勺
步骤18/25 点击查看大图
鸡精，一丢丢
步骤19/25 点击查看大图
清水3勺，以上调料拌匀备用，
步骤20/25 点击查看大图
洗净锅重新烧热放油，爆香蒜粒，先下菠萝稍微翻炒
步骤21/25 点击查看大图
再放蕃茄炒几下，倒入调好的糖醋汁，等糖煮化后，可试下酸甜是否合自己口味，觉得哪种不足就加一些！
步骤22/25 点击查看大图
接一点清水，放一勺生粉捞均，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，看到酱汁变得比较浓稠就可以了，不一定要放完全部的生粉水，最后把炸好的排骨和青瓜丁倒进去，一块翻炒几下，就可以出锅啦
步骤23/25 点击查看大图
色彩缤纷，酸甜适中，酱汁收得洽好，不多也不少，看着很有食欲对不对？有木有？
步骤24/25 点击查看大图
为了表示对写菜谱的认真，还特地整了一朵花上去摆拍，无耐没受过蓝翔的培训，技术实在不咋地，哈哈~凑合着看吧
最后一步点击查看大图
儿子一口一个赞，让我特别有成就感呢！

小贴士

糖醋排骨的糖醋各家各法，每个人做出来的味道都不同，糖醋无非就是糖，醋，酱油，盐，鸡精，水，这几样调味料混在一起，没有巜绝对的比例，因为有人喜欢甜一点，有人喜欢酸一点，我调的糖醋属于偏甜一些的，建议大家调了之后尝一下，觉得缺了那样就加哪样吧！今天我买的是排骨中的正排，正排卖相好，口感偏硬有嚼劲，适合大人吃;如果家中有小朋友，建议买前排骨，前排骨虽然卖相没那么好，但肉质软糯香嫩，很适合小朋友吃，我家两岁多的小子就特别喜欢吃前排骨的肉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-29

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