糯米鲜肉烧卖

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我想知道为什么一瞬间我们就在风里长大了那些花开那些日落那些单纯清澈的时光那些明亮的青春以及年少的忧伤究竟是怎样穿过我的身体流淌的如此干净人生似一束鲜花仔细观赏才能看到它的美丽人生似一杯清茶细细品味才能赏出真味道从生活中不断发现美、创造美是我毕生的乐趣

食材清单加入采购清单

鲜肉 250g

、

糯米 250g

、

饺子皮 500g

、

香菇 100g

、

青豆若干

、

红葱 3根

、

生姜 30g

、

老抽 1勺

、

醋半勺

、

盐适量

、

白糖少许

、

黑胡椒少许

、

料酒两勺

、

五香粉少许

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜糯米提前一夜充分泡涨，沥干水分上锅蒸熟。蒸熟的目的是为了糯米不是很粘，用电饭锅也是可以的。
步骤2/15 点击查看大图
干香菇提前一夜发好备用，切入根蒂比较硬的部位不用。
步骤3/15 点击查看大图
鲜肉洗净备用，剁碎。我用绞肉机，很快很方便。不要太碎，最好小肉粒。
步骤4/15 点击查看大图
葱姜洗净剁碎，同样，可用绞肉机完成。
步骤5/15 点击查看大图
剁好的葱肉馅儿。
步骤6/15 点击查看大图
搅好的香菇碎。
步骤7/15 点击查看大图
肉馅下油锅炒至变色，加料酒翻炒出香味。
步骤8/15 点击查看大图
再加入香菇碎继续翻炒，同时加入老抽，醋，白糖，黑胡椒，五香粉，一直翻炒至均匀上色，关火备用。
步骤9/15 点击查看大图
蒸好的糯米饭，用蒸锅蒸，糯米比较干，很筋道。用电饭锅也可以，但切记少放点水，蒸的比较硬为好。
步骤10/15 点击查看大图
把糯米饭加入到炒好的肉馅里，搅拌均匀。此刻可以尝下味道，缺什么再加一点。
步骤11/15 点击查看大图
买现成的饺子皮，自己再加工一下，用擀面杖一端，把饺子皮擀薄，并且把边缘擀出裙边，不然捏不出花纹。自己和面擀皮也是可以的，但是普遍擀的时候干面用的多会影响成品的透明度。买的饺子皮不用干面也能擀。当然，和面高手除外。
步骤12/15 点击查看大图
包馅儿，利用虎口做一个小窝，以便捏出好看的花纹。青豆是我用来装饰的，从色彩上更美观，也以用其他装饰，比如胡萝卜粒。
步骤13/15 点击查看大图
蒸锅铺好纱布，免得托底。放整齐后大火蒸5-8分钟。
步骤14/15 点击查看大图
出锅了，摆盘，加番茄酱装点。也可以直接吃哦。
最后一步点击查看大图
番茄酱酸甜，适量加点，开胃去腻，反正我很喜欢