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红糖芝麻全麦乡村面包的做法

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红糖芝麻全麦乡村面包

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因为拍摄厨房用品需要，今天特意做了全麦面包，简单的步骤出来是香气十足的面包，而且很健康，搭配咖啡、果酱或者牛油果味道都很棒！光是闻闻都觉得很满足了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面粉 400g（根据面粉吸水性自行调整）

、

水 20g

、

酵母 5g

、

盐 3g

、

红糖 40g

、

黑白芝麻（或者干果适量） 15g

、

玉米油 20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将所有配料混合一起，揉成面团。用力揉，直到面团揉到扩展阶段。
步骤2/6 点击查看大图
将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在室温下发酵到2-2.5倍大。也可以放到烤箱，烤箱放水，温度28度发酵。
步骤3/6 点击查看大图
发酵好的面团，用手压出面团里的空气，将面团分成5份，分别揉成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下放置10分钟。
步骤4/6 点击查看大图
醒发好的面团，放在案板上压扁，用擀面杖擀开成圆形。（案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘）
步骤5/6 点击查看大图
将面团捏成三角型，收口一定要捏紧，面团收口朝下放入烤盘里，进行最后发酵。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。）
最后一步点击查看大图
将面团发酵到2倍大以后，进行最后的整形：用面粉筛在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰，用小刀在面团表面划细长的口子，不用划太深。。将烤盘放入预热好上下火220℃的烤箱中层，烤15分钟左右，直到面包表皮变成棕红色即可出炉。（每个烤箱脾气不一样，温度视自己的烤箱而定，）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-28

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