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红焖西洋鸭

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北海食光

我是天津人，对于大多数北方人来说，鸭子的记忆就是北京烤鸭。北方没有很多鸭子的品种，看的最多的都是超市里面的白条鸭，皮下脂肪特别多，做出来不管是口感还是味道，都不好。来到北海后发现了这种西洋鸭，无论是红烧还是做老鸭汤，味道都异常鲜美。而且鸭肉是凉性的，吃了也不怕上火。
食材清单 加入采购清单
鸭子 750克
、
葱 20克
、
姜 10克
、
蒜 10克
、
干辣椒 5克
、
花椒 5克
、
八角 3克
、
生抽 20毫升
、
老抽 10毫升
、
盐 5克
、
糖 2克
烹饪步骤
小贴士

1、鸭子的脂肪比较多，所以我们在炒鸭子的时候油可以多放一些，多翻炒几下把鸭子的皮下的油全部炒出来。 2、鸭肉的纤维相对比较粗，肉质比较硬，所以要小火多炖一下。 3、做红烧之类的肉要早一点放盐，这样盐才能慢慢的渗透到肉的里面去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-28

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