酸甜排骨
酸酸甜甜,老少咸宜的下饭菜
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步骤1/7
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排骨斩件(只要直的肋骨哦,边上的可以拿来炖汤不浪费),放少许蚝油/盐/胡椒粉/生抽/生粉+1个鸡蛋搅拌均匀,腌制半个小时以上入味
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步骤2/7
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青红椒切菱形,菠萝切片,菠萝记得要用盐水泡10分钟后沥干水分备用
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步骤3/7
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将图1腌制好的排骨拍点干的生粉,然后放入油锅炸制金黄色,注意别太大火,慢慢炸,观察排骨表面情况,不要炸得太过金黄会太硬太焦了
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步骤4/7
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炸好的排骨捞出来沥干油,这时可以调制酸甜汁(番茄酱/白醋/老抽/盐/糖/水/生粉少许,搅拌均匀)
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步骤5/7
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热油,大火爆炒青红椒,再倒入菠萝翻炒几下
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步骤6/7
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快速倒入炸好的排骨,翻炒
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最后一步
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倒入图4准备好的酸甜汁,快速翻炒收汁,临出锅再倒点生抽,大功告成,我要吃两碗饭!
*酸甜汁提前根据个人喜好填好味道,因为这道菜是快炒菜,提前调好不会炒的时候手忙脚乱的
*如果喜欢排骨表面脆一些,可以炒了青红椒菠萝后,先放酸甜汁,再倒入排骨快速翻炒几下
*菠萝切记不要炒太久哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-28
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