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排骨炖粉条的做法

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排骨炖粉条

浏览 155167 · 收藏 1368 · 学做 13

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做菜其实是一件十分享受的事情，其实我很喜欢做菜，刚开始没有人捧场也就不做了，后来遇到老公，还记得第一次做菜给他吃，他赞不绝口，而且全部都吃了，不知怎么的我就迷上了做菜。后来才发现不只有男人喜欢被崇拜被需要，女人一样需要被欣赏。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨小肋排12块左右

、

绿豆宽粉 1卷

、

葱段适量

、

姜片适量

、

蒜片适量

、

醋适量

、

海鲜酱油适量

、

糖适量

、

鸡粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4
排骨飞水，然后用凉水洗净，备用。葱切段，姜切片，蒜可以只切一刀，备用。
步骤2/4
炒锅烧热放油，大概7成热的时候放大料，葱姜蒜，炒香后放入排骨，因为排骨淋过水，所以放入油锅的时候会蹦出油点，大家小心别烫着。
步骤3/4
排骨大概翻炒4分钟左右，感觉排骨被油煎出黄色的边边，倒入醋，翻炒均匀后倒入适量酱油，倒入酱油后要比倒醋翻炒的时候时间稍微长一点，因为要让酱油的颜色炒进排骨里。感觉颜色差不多的时候，顺着锅边放入水或高汤。大概没过排骨多一点，盖上盖子。
最后一步
大概等水和排骨一样高的时候，或者水比排骨少的时候放入糖，我大概是放了两勺，糖主要会起到上色的效果，让排骨做出来更好看，色泽更诱人。然后放入鸡精，盐，我通常都是边做边尝味道，所以如果把握不好分量的朋友们，刚开始可以先少放，然后一边尝一边放。最后放入宽粉，盖上盖子，等到感觉汤汁收的差不多，宽粉也熟了的情况下就可以出锅了。

小贴士

放入排骨的时候大家一定要小心被烫到，呵呵，不怕大家笑话我是经常被烫到的，不过也不是白烫的，经验就是如果排骨很多的话，你可以先放入一点，然后躲远点，等最激烈的那一会过去在放入其他的，就OK了，嘿嘿，这绝对是笨人我的方法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-23

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