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【彼得海鲜】家常菜之糖醋黄花鱼的做法

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【彼得海鲜】家常菜之糖醋黄花鱼

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糖醋鱼其口感鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。此菜造型优美，佐酒下饭，风味皆佳。

食材清单加入采购清单

黄花鱼 1条

、

白糖：白醋 1:1

、

白糖：白醋 1:1

、

葱丝适量

、

蒜片适量

、

番茄酱适量

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
葱切葱丝、大蒜切凤眼蒜片
步骤2/15 点击查看大图
黄花鱼去鳞片
步骤3/15 点击查看大图
黄花鱼去其腮和内脏
步骤4/15 点击查看大图
鱼身打花刀-元宝刀；一刀竖着切入骨头但不要切断，拐个弯向前切
步骤5/15 点击查看大图
调制糖醋汁：倒入适量白糖
步骤6/15 点击查看大图
倒入等比例的白醋搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
倒入适量番茄酱和盐搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
倒入蒜片和葱丝搅拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
和糊：倒入适量淀粉和水搅拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
黄花鱼挂糊
步骤11/15 点击查看大图
热锅倒油，七成热的油将鱼下油锅煎炸，煎炸至两面金黄切熟捞出装碟备用
步骤12/15 点击查看大图
锅热，糖醋汁中倒入适量水搅拌均匀后倒入锅中
步骤13/15 点击查看大图
翻炒熟后勾芡，一边勾芡一边搅拌均匀
步骤14/15 点击查看大图
炒至糖醋汁冒大泡的时候倒入适量油，抄底翻炒至冒大泡即可
最后一步点击查看大图
将糖醋汁淋在鱼上即可

小贴士

1. 黄花鱼要去鳞片切清理干净内脏 2. 打花刀-元宝刀；一刀竖着切入骨头但不要切断，拐个弯向前切 3. 糖醋汁必须用白糖和白醋，比例是1:1 4. 水粉糊，加入适量淀粉再加入适量水，不要太厚也不要太稀 5. 七成热的时候鱼才能下锅煎炸 6. 芡汁要勾到够厚，要炒至冒大泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-28

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