罗勒松子青酱意面

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儿子非常喜欢吃意面，但却独爱青酱风味，青酱是用新鲜的罗勒叶加松子、大蒜、柠檬、帕玛森奶酪、橄榄油一起搅拌打碎做成的意大利面酱，成品会有浓郁的罗勒清香，松子和奶酪的元素也让整个酱充满了纯厚浓郁的味道。之前在超市进口柜台买过一瓶现成青酱，总感觉和餐厅吃过的青酱有所不同，于是想着自己制作，在网上也搜了下做法，总得来说各家做法几乎没有大不同，不外乎喜欢的材料可以多放点。作为一个吃货，家里也种了很多香料植物，独独没有罗勒，因为实在是种不来，太容易死翘翘，所以只能每次想吃的时候买现成的，还好现在有万能的某宝，足不出户也可以买到你想要的几乎所有的东西。问题是每次买都会量比较多，人家至少半斤装的量，有时真的是一下子用不完，冷藏几天后的结局就是做青酱。做好的青酱应该是可以保存一段时效的，具体可以保存多久，其实我也不清楚，但是我有放超过一个月，除了颜色没有新鲜的那么鲜绿外，味道还是一样的棒。

食材清单加入采购清单

罗勒叶 200克

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松仁 150克

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青柠檬 1个

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蒜头 20克

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帕玛森芝士粉 60克

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橄榄油 150克

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意面 110克

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脆皮肠适量

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盐适量

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橄榄油适量

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青酱 2勺

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意面 110克

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脆皮肠适量

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盐适量

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橄榄油适量

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青酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好制作青酱的材料，罗勒叶洗净控干水份。
步骤2/13 点击查看大图
松仁先小火煸炒出香味。
步骤3/13 点击查看大图
青柠檬用盐擦过洗净后擦皮屑备用，再拧出柠檬汁备用。
步骤4/13 点击查看大图
将青酱所有材料全部放入破壁机，启动。
步骤5/13 点击查看大图
打成浓稠的酱即可。
步骤6/13 点击查看大图
自制的青酱新鲜的时候颜色非常诱人，做的比较多用不完的可以装罐子密封冷藏，表面再加一些橄榄油覆盖，我试过冷藏一个月也没有问题，只是颜色没有刚制作时的鲜艳。
步骤7/13 点击查看大图
意面做法：锅内放适量水（放多一点比较好），加入适量盐，盐不宜多，煮开后，将意面竖着散放下去，避免意面之间粘连。
步骤8/13 点击查看大图
煮5-8分钟左右（视个人喜好），捞起沥干。
步骤9/13 点击查看大图
锅里放很少橄榄油，摆入切好的脆皮肠，开小火双面煎一下。
步骤10/13 点击查看大图
再放入意面，翻炒一下。
步骤11/13 点击查看大图
关火，放入2勺自制青酱，翻匀即可。
步骤12/13 点击查看大图
装盘开吃。
最后一步点击查看大图
自制青酱口味真的超好哦。

小贴士

1、青酱的制作没有什么固定标准，喜欢哪个材料的味道重一点可以增加量。 2、如果是新鲜刚制作好的青酱，可以直接加在意面里拌匀。我是冷藏过的青酱，所以是在有余温的锅里面拌匀的。 3、意面里面可以加入自己喜欢的各种材料，我家孩子就比较喜欢脆皮肠，我再煎一下，口感就更加好。

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发布于 2017-03-28

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