千层蛋挞

浏览 9747 · 收藏 32

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直就喜欢吃蛋糕面包这类产品，也喜欢做。从有孩子后，就各种买，又怕外面的不干净不敢给孩子吃。就开始自己学着做

食材清单加入采购清单

鸡蛋（千层饼） 3个

、

高筋面粉（千层饼） 40g

、

糖（千层饼） 40g

、

盐（千层饼） 2g

、

融化黄油（千层饼） 40g/180g

、

牛奶（千层饼） 110g

、

淡奶油（夹馅） 200g

、

低筋面粉(千层饼) 100g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上，冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化。
步骤2/17 点击查看大图
将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。将黄油薄片放在长方形面片中间，再将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上；
步骤3/17 点击查看大图
将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中；
步骤4/17 点击查看大图
像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏4分钟
步骤5/17 点击查看大图
用擀面杖再次擀成长方形；重复第4步，再次折叠起来，冷藏20分钟；
步骤6/17 点击查看大图
冷藏好后，再次擀开，再重复一次第6步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次
步骤7/17 点击查看大图
；将面皮沿着一边卷起来；
步骤8/17 点击查看大图
面皮卷成圆筒状；
步骤9/17 点击查看大图
用刀切成约1CM厚的小剂子；拿起一个小剂子在面粉里蘸一下；
步骤10/17 点击查看大图
用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟；
步骤11/17 点击查看大图
挞皮要高过模具，因为加热时挞皮会回缩。
步骤12/17 点击查看大图
鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。
步骤13/17 点击查看大图
冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀制成'蛋挞水'。
步骤14/17 点击查看大图
搅拌好的！
步骤15/17 点击查看大图
倒入蛋挞水，七分满即可；
步骤16/17 点击查看大图
将制好的生蛋挞放入微波炉中，微波炉要提前预热10分钟。上下管150度。烤30分钟，当微波炉里'叮'的一声响就大功告成了！
最后一步点击查看大图
可以开吃啦！