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泡芙的做法

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泡芙

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一直都喜欢泡芙酥脆的外皮、丰富的馅料，做泡芙要想她美味，主要还是她的外皮，那今天就来试试

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低筋面粉 100g

、

水 160g

、

黄油 80g

、

鸡蛋 3个

、

盐 2g

、

白糖 5g

、

淡奶油 260g

、

糖粉 26g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材（80g黄油也可用70g玉米油代替）
步骤2/15 点击查看大图
把黄油、水、盐、糖都放入锅内，用小火煮
步骤3/15 点击查看大图
黄油全部融化，水煮沸
步骤4/15 点击查看大图
筛入面粉，快速搅拌，面粉不粘锅就可关火（此时面已烫熟）
步骤5/15 点击查看大图
然后用捣散散热
步骤6/15 点击查看大图
待面糊不烫手时，分次加入蛋液，每次加蛋液时，一定要把面糊和蛋液充分混合才可
步骤7/15 点击查看大图
蛋液一直加到，面糊用筷子挑起时能成倒三角，差不多有个3-4cm（蛋液根据实际情况加入，不是说一定要全到完或者不够时可再加鸡蛋）这一步很关键，你的泡芙皮好不好，就在此
步骤8/15 点击查看大图
蛋液放入裱花袋，裱花嘴我用的是五角嘴
步骤9/15 点击查看大图
在铺好油纸的烤盘上裱花
步骤10/15 点击查看大图
烤箱预热：200度10分钟烤温：230度10分钟，待泡芙发起后，用180度烤20-30分钟烤的期间，千万不可打开烤箱，不然你的皮就会塌掉
步骤11/15 点击查看大图
淡奶油和糖粉
步骤12/15 点击查看大图
打发，放冰箱冷藏备用
步骤13/15 点击查看大图
一烤完，泡芙就可以拿出来，待凉
步骤14/15 点击查看大图
我在边上戳了个小洞，里面已经空了，烤的很成功
最后一步点击查看大图
加入奶油后的样子，因为个人喜欢吃奶油，所以基本都打满了奶油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-27

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