枣泥蛋糕（8寸）
之前迷上做枣泥酥，买了5斤装的枣泥，实在吃不完了，于是做了个枣泥蛋糕，可好吃了
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步骤1/8
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这是准备的食材，枣泥是网购的，35块钱5斤，挺实惠的，实在吃不了了。怕到了夏天坏了就做点枣糕。我用了6个小鸡蛋，大的有5个就够了
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步骤2/8
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这是用到的工具，打蛋器。两个无水无油的盆。打发蛋白的用大的，因为蛋白打发起来很多的，这个油纸网上也有，真的挺实用，8寸蛋糕模具
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步骤3/8
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我习惯把整个鸡蛋打到一个盆里然后用分离器捞出来，大家用自己喜欢的方式把蛋清蛋黄分开就行。注意打发蛋白要无水无油哦
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步骤4/8
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先将三分之一的糖放进蛋白里，高速打发起来
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步骤5/8
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然后分两次将剩下的糖加进去，低速打发到细腻，也就是硬性打发，打发的越充分，烤出来的蛋糕越不容易塌哦
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步骤6/8
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将蛋黄，枣泥，油，低粉，通通放入另一个盆中，充分搅拌，不要看它现在这么硬。没关系的。一会加入蛋白就软了，真的。相信我，一开始我也是怀疑的。
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步骤7/8
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将蛋白分三次倒入枣泥糊中，每倒一次，用硅胶刀充分搅拌，上下翻拌，或者划Z字，总之不要像调饺子馅似的搅拌就可以。。。最后倒入用油纸铺好的模型中，放入烤箱
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最后一步
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我用的是美的T3–L326B，上火140℃，下火160℃，中层。45分钟。烤出来刚刚好。
每个烤箱都有它的脾气。其实不用只卡这个时间温度。要多观察。因为是枣泥蛋糕，本身颜色深。不用特意加盖锡纸。我烤的有点裂了，自己吃。没太在意这些，反正好吃就好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-27
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