清明艾草青团
青团是江南一带的小吃,和寒食节有关,用清明前后才有的一种艾草的汁,拌进糯米粉加粘米粉里,再包裹进豆沙馅儿,绿绿的松软的皮儿,不甜不腻,有一点儿黏,却不粘牙齿,还带有清淡悠长的青草香气,处处散发着春天的味道,来来来,尝一尝青团,把春天带回家!
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步骤1/12
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将糯米粉、粘米粉、白糖、艾草粉放一起拌拌。
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步骤2/12
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加开水和面,和成面絮,加水时逐步加。
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步骤3/12
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带一次性手套,揉成一个面团。
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步骤4/12
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搓成长条,切成小剂子,每个45g左右。
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步骤5/12
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红豆泡一夜,用电饭煲煮熟,比煮饭稍多一点水,煮熟后用勺子按碎。
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步骤6/12
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锅里放色拉油炒豆沙,再放黄油或猪油、白糖、炼乳,注意烂了炒炒干,干了加水炒。
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步骤7/12
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将豆沙捏成团,每个20g左右。
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步骤8/12
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面皮搓圆压扁,包豆沙收口,整圆。
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步骤9/12
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放进蒸锅里,每个刷点油。
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步骤10/12
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加盖大火烧开,改中小火蒸15~20分钟即可。
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步骤11/12
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新鲜出炉,软糯香甜。
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最后一步
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满口艾草的清香,满满的红豆沙,无限满足!
1、自己做豆沙要软点,这样好吃,也可以买现成的豆沙。
2、豆沙里放猪油或黄油,冷了凝固好成团。
3、粘米粉就是大米粉。
4、参考用量:每个70克,共计12个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-27
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