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凉拌折耳根「鱼腥草」

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Henry林

从小就吃，小时候我爷爷奶奶种田，我就在田坎边上撬折耳根，有时候用来炖鸡，炒腊肉也不错，吃得最频繁的就是凉拌！一直想出食谱，外卖的通常只有根没有叶子，特地等到回妈妈家里再做食谱拍照！这是自家地里的有机折耳根，老妈去挖回来洗干净，我负责凉拌，回家就是好，我妈啥都帮我弄好！ 鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。 凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤、鱼腥草炒腊肉，总而言之，鱼腥草是南方地区的常用佐料，其叶亦可食用。
食材清单 加入采购清单
折耳根 125克
、
小米辣 3个
、
红油 15ml
、
藤椒油 10ml
、
麻油 15ml
、
生抽 50ml
、
鸡粉 1克
、
花椒粉 1克
、
白糖 5克
、
油泼辣子 15克
、
白醋 5ml
烹饪步骤
小贴士

我的油泼辣子比较辣，放了一点点，酱油是农民伯伯自晒酱油，盐份重，我没加盐，它无糖，我加了点糖，如果你的酱油薄盐，少许加点盐，根据个人口味酌情加减调料用量！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-27

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