糖醋排骨

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虽然我家不是无肉不欢，但是对肉还是颇为喜爱的，我家小白鼠（我老公）喜欢吃红烧肉、锅包肉、红烧排骨、糖醋排骨……总之一切肉类都喜欢！其中这款糖醋排骨更是受到小白鼠的高度赞赏！好吧，就当他是真心飘扬人家啦！哈哈！

食材清单加入采购清单

猪肋排 3条

、

豆油 1200ml

、

姜片 3片

、

葱段 2段

、

大料 1颗

、

草寇 1颗

、

茴香 5粒

、

香叶 1片

、

陈皮 3块

、

冰糖 2把

、

香醋/陈醋约100g

、

柠檬汁 5g

、

老抽 10g

、

生抽 10g

、

料酒 5g

、

盐适量

、

清水适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11
选猪肋排，切约5、6厘米长的小块，清水浸泡1-2小时（泡出排骨中的血水）。沥干后加少许盐、料酒拌匀，腌制1小时（实在赶时间可省略腌制步骤）。
步骤2/11 点击查看大图
排骨用厨房纸吸干水分，锅内放入豆油（东北常用大豆油，炸出来的非常香，也可用其他食用油代替）中火烧热，测油温可以将木质筷子插入油中，筷子周围快速冒气泡，说明油温够了。排骨入油锅中火炸至红棕色。
步骤3/11 点击查看大图
炸好的排骨如图，因炸制排骨肉收缩，两侧排骨突出来，肉质成非常漂亮的棕红色。
步骤4/11 点击查看大图
排骨炸好捞出尽可能的沥干油。
步骤5/11 点击查看大图
排骨好不好吃，香料也起到了至关重要的作用！但是切记不可贪多，否则物极必反！姜、葱、大料、草寇、香叶、陈皮、茴香。
步骤6/11 点击查看大图
锅留底少许油，加入清水（可没过排骨的量）、香料、冰糖、老抽、生抽、香醋（食谱中的一半）、料酒，大火煮开。
步骤7/11 点击查看大图
放入炸好的排骨，盖盖中小火焖煮40分钟，加盐继续焖煮10分钟。
步骤8/11 点击查看大图
待汤汁浓稠，加入另一半醋、柠檬汁，转大火翻炒收汁！
步骤9/11 点击查看大图
出锅装盘，撒白芝麻即可。（最好选用脱皮白芝麻，非常漂亮）
步骤10/11 点击查看大图
忍不住想偷吃有没有！
最后一步点击查看大图
一口下去……