炼猪油的做法

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炼猪油

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猪油很香，虽然都说不健康，但是很多点心必须有，很多菜不放不好吃，自己炼点猪油放着备用还是不错的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪板油 400g

、

纯净水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪板油切成1厘米左右的小丁，洗净备用。
步骤2/10 点击查看大图
拿一个小锅就可以，放猪肉丁放进去后，加水，刚刚能盖住就可以了。
步骤3/10 点击查看大图
水开后传中火慢慢煮，适当的搅拌一下，防止受热不均匀。
步骤4/10 点击查看大图
熬煮的过程千万不要放着不管了，没事就的去搅拌一下。水慢慢就熬没了，猪肉就开始出油了，这个时候千万不要走开，不停搅动。
步骤5/10 点击查看大图
猪肉变成焦黄色的时候，小小的一颗，脆脆的，就可以关火了。
步骤6/10 点击查看大图
用漏勺把肉渣，这个肉渣可以做别的吃的呦，如果不喜欢的话就没有用了，爸妈小时候能吃到这个老幸福了。
步骤7/10 点击查看大图
准备好装油的器皿，玻璃的最好，还有一个比较细的筛网。
步骤8/10 点击查看大图
把油过筛，沥出油里的残渣。
步骤9/10 点击查看大图
刚炼好的油是金黄色的，不要担心，凉透了就是市售的白色猪油了。
最后一步点击查看大图
凉透了，猪油就可以放着备用了。

步骤4/10

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小贴士

加水熬煮是为了受热均匀，也有觉得麻烦直接炼油的，也是可以的，但是加水熬虽然费时间，但是肉丁的受热均匀，完成后的肉渣颜色均匀，猪油里就不会有个别太干或者发黑的肉渣了，影响口感，尤其做酥皮用的话。

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发布于 2017-03-27

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