津味儿炒肝尖儿
小时候我爱吃炒肝尖儿,但只吃奶奶炒的,后来奶奶教会我了…我嫁人了,老公极其喜欢,无人能及…再后来我当妈妈了,孩子也超级喜欢…今天做了一盘,老公儿子吃的好饱。而我一口没吃,因为这是我独特的哀思,其实所谓的清明祭扫是任务吗?不是的,只要心中有她,而我们则是他们生命的延续,这才叫做“念想”。
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步骤1/9
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准备食材,猪肝买回后冷水浸泡一小时,反复换水两三次。其他如图
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步骤2/9
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将肝切成片,不能太薄,薄了会很干柴,厚了会腻,约三毫米刚好
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步骤3/9
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将切成片的肝,加入冷水,再反复浸泡,冲洗一小时,直到几乎无血水,控干加入料酒,白胡椒,盐,淀粉,腌制十五分钟黄瓜,胡萝卜,洋葱切片,葱蒜切末备用。(其中黄瓜后加少许盐腌制)
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步骤4/9
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腌制中的肝
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步骤5/9
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底油放入油,升温后,中火,捞出腌制的肝后再调成中小火,等到一面稍微变色再翻动,翻动后再调成中火,约六成熟捞出
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步骤6/9
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翻锅
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步骤7/9
另起锅,葱炝锅,放入肝,胡萝卜,洋葱,翻炒
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步骤8/9
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放入生抽两勺,老抽半勺上色,糖一勺,料酒一勺,蒜末,盐少许,高火翻炒
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最后一步
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少许水淀粉,芝麻油收汁出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-27
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