面包机吐司
是面包机让我发现了烘焙。从失败中一次次找原因,让我知道了面包的形成方法和用料,慢慢的有种久病成医的感觉,学会了灵活做面包。做面包最重要的是选材和面团状态。面粉和酵母很关键,面团状态就是要看它的出膜状态和发酵状态。选材和面团状态学会了做出的面包不会差哦。
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步骤1/5
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面包桶取下,按顺序放入牛奶,鸡蛋,盐,糖,黄油,高筋粉,最上面挖坑放上酵母,酵母避免与水和盐接触。
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步骤2/5
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将面包桶安装好,启动面包菜单一键制作。我用的是宜居云智能面包机。
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步骤3/5
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这是烘烤前发酵好图片,如果有遇到发酵不起来的问题,手动延迟发酵时间来调节,发酵至8-9分满即可。但是千万别发酵太长时间,发酵过头就会变酸不能吃了。
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步骤4/5
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完成后立即带上隔热手套取出,以免影响烤色。
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最后一步
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组织图。
想做出好吃的面包一定要注意以下几点:
1.使用耐高糖酵母。
2.选用高筋面粉并注明“面包粉”字样的。
3.使用电子称称量,比例也很重要哦。
4.黄油也可搅拌20分钟后加入,口感更好。
5.黄油和鸡蛋需要提前从冰箱取出,室温后使用。
6.冬季用30-40度的温水或牛奶,酵母适量增加。夏季反之。
7.可以用无味液态炒菜油代替黄油,用量是黄油的一半即可。(油量越少保质期越短)
8.该食谱水量比较大适合面包机做面包。因为水量大更蓬松。减少10-15g水分或牛奶,适合手工整形,没那么粘手。
9.面团发酵时尽量不要打开盖子哦,会影响发酵的。
10.面包做好后需马上倒出面包,放凉后密封保存,这样面包可以保留面包中的水分,防止面包变硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-27
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